もりまゆみ @yanesenkumatyan 「弁当を使う」と書いてこのところ、二度、校正者に直された。この表現を知らないらしい。食べるというとナマではないか。大工さんなんかが「ちょっと弁当を使わせて下さい」というのを聞いて育った。「弁当を食べさせて下さい」というと､ごちそうしてくれ､みたいだし。 2022-12-28 16:03:25 もりまゆみ @yanesenkumatyan 校正者を批判するわけではない。言葉が消えていくのを惜しむ。前に櫛比や睥睨を使ったときも､若い人はわからないといわれた。でも、私もわからない言葉から語彙を増やしてきた。ま、今はマウンティングとかいうんでしょうが。 2022-12-28 16:57:36 中沢けい @kei_nakazawa @yanesenkumatyan 「弁当を使う」はよく使用された表現で、昭和の後期まで文学作品では珍しくなく使われていました
からあげ、超うまいよね。超うまい、超うまいのは前提として「からあげ」っていうとフワフワプリッとした感じで、「から揚げ」だとカリッとジューシーって感じしませんか？ うまい、どれもうまいけれど「カラアゲ」はサクサクカリカリで、「唐揚げ」がサックリジュワッと。「唐揚」といえばガリガリガシガシというイメージじゃないだろうか。 私は密かに「から揚げ」が一番美味いんじゃないかと思っている。 完全に漢字とひらがなの語感だけ。語源とかには全く触れません。実際のKaraageたちはどうなのか調べてみた。
17世紀頃から政情の安定化に伴いナポリの町では人口が増加し、これによって生鮮食品の供給が不足してパスタなどの小麦粉食品が重視されるようになり、ナポリでパスタ製造機が発達しました。（関連：「パスタ製造機」） 18世紀から19世紀にかけて産業革命が起きると、パスタ製造機は更に飛躍的な進歩を遂げました。 それ以前は人力で動かされていたパスタ生地押し出し機械は蒸気機関を使用した圧搾機に取って代わられ、製粉機や生地をこねる機械も考案されるなど、次々と新しいパスタ製造機が登場したのです。 ○ パスタ製造機の発達によりパスタの生産性は著しく向上しました。 パスタ発祥地と考えられているシチリアでも（関連：「パスタとマルコ・ポーロ」）、16世紀頃のパスタの価格はパンの3倍もしており、一般庶民はパスタを日常的に食べてはいませんでしたが、産業革命時に発明されたパスタ製造機や従来品が改良されたおかげでパスタ生産量
商品名偽装問題で大きく世間をを騒がせております外食産業ですが、日本唐揚協会としては唐揚げの中でも 「若鶏」について、公式見解を発表させて頂きます。 「若鶏」とは生後３ヶ月以内の鶏を「若鶏」と呼びます。 卵を産む産まないに関わらず、生まれて間もない若い鶏のことを指します。 http://karaage.ne.jp/whats/2011/01/karaage-teigi.html なお、一般社団法人 日本食鳥協会にも確認を鶏ましたが、同様の定義でありました。 唐揚げを販売しているお店の方々より、意図せず商品名と実際の商品が違うことになることへの恐れから、調べてみたものの定義が各論ある為わからないので教えてほしいという事でした為、正式見解を御公表させていただきました。
皆さん、こんにちは。 鍋、やってますか？ いいですよね、鍋。 さて、鍋好きの皆さんの多くは「鍋奉行」という言葉をご存じだと思います。 食材を入れるタイミングを指定したり、火加減・味加減に妙にこだわったりと、鍋の進行をやたらと仕切る人のことですね。 しかし、鍋やすき焼き、しゃぶしゃぶをするときには、鍋奉行の他にもう一人、目立たないところで頑張って、美味しい鍋づくりに貢献している人がいます。 それは、アク取り係です。 鍋をするときに、アク取りほど重要な仕事はありません。 こまめなアク取りは、美味しい鍋を作るのに不可欠なのです。 しかし、任務の重要度とはうらはらに、このアク取り係は非常に軽視される傾向にあります。 最初は気づいた人がアクを取っていますが、鍋が進むに連れ、その仕事は一人に集中していきます。 多くの場合この任務には、世話好きでちょっと目立たないような、要領の良くない真面目な人が当た
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