新しい地酒と麹文化の魅力を発信
函館で 年ぶりに誕生した酒蔵「函館五稜乃蔵」は、２０２１年に上川管内上川町にある「上川大雪酒造」の協力を得て創業した。酒造事業から撤退していた小樽の企業を子会社化し、免許の登記を函館に移転して、昨年、清酒製造免許を取得。少量多品目の醸造から販売までを一貫して手掛ける、道内 社目の酒造会社として新たな一歩を踏み出した。コンセプトは変わらず〝地域に親しまれる酒〟。地元の水と亀尾町産をはじめとした厳選した道産酒米を原材料の主軸として醸す一杯は、毎年、札幌国税局新酒鑑評会などで高い評価を受けている。
旧亀尾小中学校跡地に立つ醸造所併設の直売ショップでは、純米、純米吟醸、純米大吟醸酒といった定番品のほか、生酒、期間やショップ限定品が並ぶ。スルスルと喉を通る軽やかな飲み口が楽しめる、有料試飲も用意。また、酒名の刻印が入った木枡、 シャツなどのオリジナルグッズほか、飲酒しない人も麹文化に親しめる、酒や酒粕を使った地元企業とのコラボ商品も揃えている。
（ハコラク ２０２５年１１月号掲載）
五稜乃蔵Sｈｏｐ
函館市亀尾町２８‐１
☎０１３８‐８４‐５１７７
１０：００～１７：００
月曜定休（祝日の場合は営業)
Ｐ有り
キャッシュレス決済利用可
工場直売所巡り⑤／五稜乃蔵Ｓｈｏｐ
地元グルメの旨みを引き立てることにもこだわった「五稜」。昨年ラベルを一新し、新選組の羽織のだんだら模様をモチーフにした独自ラベルは土産品としても人気。味が変わらないうちに飲み切りやすい四合瓶（７２０㎖）で販売している。
「若い人にこそおいしい日本酒を飲んでもらいたい」と願い、杜氏の森糸一弘さんが現場スタッフ・蔵人たちの先頭に立ち高品質な酒造りを目指している。味わいを左右する仕込み水には、松倉川水系の超軟水を、酒米は酒造好適米「彗星」「吟風」「きたしずく」の３種を使用。
試飲は１杯４０㎖で各３３０円。純米、特別純米、純米吟醸、純米大吟醸を６種類用意している。市内で活動する工房が手掛けたイカ墨染布製品も販売しており、函館五稜乃蔵の建物をデザインしたセピア色のミニハンカチはショップ限定品。
店内は天井が高く、大きな窓から緑の木々が見える開放的な雰囲気。店舗の奥へ進むと、ガラス越しにタンクに入った発酵中の醪（もろみ）が見られる。