ous les raisins sont encuvés par gravité dans le nouveau cuvier du quatrième grand cru classé Branaire-Ducru. Les 70 parcelles du château sont vinifiées de manière individuelle dans 75 cuves de 59 à 95hl.
Aidé par un cabinet d’architectes, le co-propriétaire et président du château François-Xavier Maroteaux a réussi a doublé sa cuverie en conservant à l'identique le volume du bâtiment. De quoi offrir des vins « encore plus précis » et « affiner la signature de la maison ».
Il a opté pour des cuves en acier inoxydable, avec une surface en « poli-miroir » réduisant les besoins en produits de nettoyage et en eau. L’intégralité des eaux de lavage sont filtrées puis traitées dans une station d'épuration communale spécialisée dans le secteur vinicole et les cuves sont isolées avec une double paroi pour limiter les pertes thermiques.
Cette conception respectueuse de l'environnement et l’intégration des pratiques durables facilitant aussi le travail des salariés à chaque étape de la production ont valu au château la labellisation RSE « Cultivons Demain » (niveau 2).
Le cru médocain a profité de ces travaux pour réfléchir à de nouvelles offres oenotouristiques. Aujourd’hui, les visiteurs sont saisis par une sensation vertigineuse lorsqu’ils franchissent les portes du cuvier et se tiennent au-dessus de 65 cuves maintenues en suspension. Ils descendent deux escaliers et se retrouvent sous une véritable forêt de cuves flottant à 2,20 mètres du sol.
Le propriétaire a enrichi l’expérience d’une touche artistique en demandant à la maison parisienne Beau & Bien de lui créer un lustre composé de 216 pièces de porcelaine de Limoges représentant des feuilles de vigne. Du mobilier conçu en chêne par les ateliers Saint-André basés à Blanquefort évoque la barrique.