Le Fournil des Sources de Manon
À Lorry-Mardigny, petit village de 600 âmes au sud de Metz, il n’y avait plus de boulanger depuis trente ans. Manon Petit a ouvert Le Fournil des Sources en 2022. Une activité qu’elle veut modeste, l’amenant...
Patrick Schoenecker : de l'armée de terre à Terra Chocolata
Militaire pendant vingt-six ans, Patrick Schoenecker, passionné de chocolat, a profité d’un dispositif de reconversion pour ouvrir son atelier de fabrication et un magasin, à Verdun, dans la Meuse.
Actualités
Xavier Netry remporte le Grand Prix de la Meilleure Baguette de Paris !
Ce jeudi 25 avril s’est déroulée la 31e édition du Grand Prix de la Meilleure Baguette de Paris, présidée par Nicolas Bonnet Oulaldj, adjoint à la Maire de Paris.
Fabrication
L’art du topping, pour valoriser ses créations
Le visuel des pains spéciaux est un élément déterminant pour déclencher l’achat d’impulsion. Entre gourmandise, esthétisme et santé, comment appréhender les multiples techniques de topping en boulangerie ?
Vente
Les Blés Anciens, incarnation de la cohérence pour Rémi Carne
Rémi Carne, boulanger à Toulouse depuis quatre ans, s’inscrit dans une « démarche globale » : il fabrique du pain au levain avec des blés anciens, le produit sur commande dans une cité populaire, et le livre à...
Dossier
Stars des réseaux, qui sont les influenceurs de la #Food ?
Avec des millions de mentions, #Food (et ses nombreuses déclinaisons : #HealthyFood, #FoodPorn, etc.) est l’un des mots-clés les plus populaires sur Instagram, le premier réseau social de l’influence culinaire,...
Recettes
Le Colombier
Le Colombier est un gâteau de voyage préparé à Marseille au moment de la Pentecôte depuis le début du XXe siècle. Également appelé “gâteau porte-bonheur” il se transportait facilement pour être dégusté...
