L'école du café Malongo

La formation n’est pas une nouveauté pour Malongo et son école du café. Plus qu’un simple effet de mode, c’est une conviction indissociable de son identité. Un engagement inscrit dans les valeurs cardinales de la marque qui a toujours considéré que les connaissances acquises devaient être partagées pour rayonner et être traduites dans le produit final, quel que soit le lieu où il sera dégusté. Plus qu’un cycle d’apprentissages et de perfectionnements, l’école du café est ainsi un haut lieu de transmission et de partage d’un véritable héritage.

Notre équipe de formateurs est constituée d’experts, amoureux du café et tous baristas confirmés qui ont poussé très loin l’appréhension du monde du café, pour une grande part certifiés par la Speciality Coffee Association (SCA). Certains de nos formateurs se sont spécialisés dans la connaissance des terroirs et de la culture des caféiers, d’autres davantage dans la technique de la torréfaction lente, d’autres encore s’illustrent dans l’art de la dégustation, quand ils n’élèvent pas la réalisation d’un café latte au rang d’art graphique. Mais c’est le sens de la transmission que tous partagent avec passion, impatients de transmettre les connaissances essentielles à la pérennité du bon café et d’une signature, celle d’une marque prestigieuse et engagée.

Depuis 1992, l’école du café s’attache à former des professeurs de l’Education nationale, les premiers médiateurs des connaissances auprès des jeunes. Les professeurs sont sensibilisés aux bonnes pratiques avant de transmettre à leur tour la passion du produit. Depuis 2007 et la signature d’un accord de partenariat, les formateurs Malongo collaborent avec le CEFPEP, sur le développement de formations Barista destinées aux enseignants référents en caféologie dans les lycées hôteliers. Désormais intégrée aux différents programmes d’enseignement en Hôtellerie-Restauration, la formation autour du café a pris de l’ampleur. Nos équipes accomplissent chaque année un tour de France pour visiter une douzaine de lycées et former élèves et professeurs.

Depuis 1994, le Concours du jeune professionnel du café a permis de mettre en lumière l’univers de la caféologie au sein des établissements hôteliers. Au fil des ans, il constitue un véritable vivier de talents. Au-delà de la compétition, cette épreuve représente deux jours marquants pour les élèves, professeurs et membres du jury Malongo.

Les équipes de l’école du café sont en charge des formations destinées aux clients Malongo issus de l’univers de l’hôtellerie et de la restauration ou bien de la grande distribution. Un accompagnement sur-mesure qui répond aux besoins des professionnels. Des formations certifiées Specialty Coffee Association sont également ouvertes au grand public désireux de découvrir l’univers du café. Enfin, l’école du café Malongo, référencée depuis 2018 en qualité d’organisme de formation partenaire de « Pôle Emploi », accompagne les demandeurs d’emploi en les formant au métier émergeant de Barista. Des formations en alternance en partenariat avec le Centre de formation d’apprentis (CFA) offrent de réelles immersions en usine et une appréhension très concrète de l’univers du café.

Malongo exige de l’ensemble de ses collaborateurs un très haut niveau de maîtrise du café, gage de qualité et de crédibilité. Ainsi, chaque nouvel entrant dans la société bénéficie d’une formation et d’une visite d’usine lui permettant d’acquérir une vision globale de la marque et du produit. L’école du café organise tout au long de l’année des sessions ouvertes à l’intégralité des services de l’entreprise, permettant d’approfondir les connaissances.

De la connaissance de la culture du café à la science de la dégustation, du latte art à l’entretien des machines, l’école du café Malongo aborde le produit sous toutes ses facettes. un système pédagogique fiable et cohérent, que vous pouvez décliner selon vos besoins ! Chaque module vous conduit à approfondir une thématique spécifique, mêlant les approches pratiques et théoriques pour une assimilation optimale et complète.

Etape par étape, votre expertise du café s’affine à mesure que vous en approfondissez le vocabulaire, l’art et les méthodes : un monde riche et complexe où il est question d’agriculture, de transformation, de commerce, de perception sensorielle, de gestuelle et de technicité, d’écologie, d’innovation et même d’art culinaire.

Les sept modules de la formation ont été conçus pour vous apporter à la fois des connaissances fondatrices destinées à nourrir votre culture du café et des ateliers spécifiques nécessaires à l’acquisition de nouvelles pratiques. Ainsi, vous pourrez vous orienter facilement dans la palette des modules proposés au sein de l’école, et dessiner votre propre parcours en fonction de vos besoins professionnels. Fondé sur une approche pédagogique éprouvée, notre système de progression garantit le déroulement optimal des formations. La modularité vous permet de concocter un programme sur mesure pour vous et votre personnel.