Belle-Iloise, une PME entre terre et mer
Pour répondre aux aléas de la pêche, la PME bretonne mise sur la végétalisation de ses recettes. Pour « La Story », le podcast d'actualité des « Echos », Pierrick Fay et Isabelle Lesniak racontent la transformation en douceur d'une conserverie qui ne fait pas ses 92 ans.
Par Pierrick Fay
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Un oeil sur la mer, l'autre sur la terre. Depuis quelques années, la conserverie La Belle-Iloise a mis des légumes et des algues dans ses recettes. Pas seulement pour répondre à des soucis de meilleur équilibre alimentaire, mais aussi parce que la PME familiale subit de plein fouet les aléas de la pêche. Les tempêtes mais aussi la surpêche ont compliqué l'accès à la matière première venue de la mer, alors que l'entreprise favorise le circuit court et les approvisionnements auprès des criées de Quiberon, de La Turballe ou du Guilvinec. Ces nouvelles recettes, moins poissonneuses, voire totalement végétales, permettent aussi de réduire la dépendance à la saisonnalité de la pêche.
La PME familiale aborde 2024 avec toute la fraîcheur de ses 92 ans. L'entreprise a été créée en 1932 par Georges Hilliet. Il n'avait que 22 ans et s'était lancé à Quiberon dans ce qui était alors le plus grand port sardinier de France. La sardine reste d'ailleurs le principal poisson travaillé dans la conserverie. Le fondateur de la PME prendra une autre décision marquante dans les années 1960, en privilégiant la distribution de ses produits dans les épiceries et en vente directe et en refusant de les vendre dans les hypermarchés naissants.
Végétalisation
Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par une femme, Caroline Hilliet Le Branchu, qui a succédé à son père en 2011. Elle continue de miser sur le développement du réseau de magasin la Belle-Iloise et appuie le développement du groupe dans le végétal, mais aussi dans sa démarche RSE. Elle a aussi lancé le groupe dans un nouveau défi : le rachat d'un petit concurrent local : La Quiberonnaise, en 2023.
La Story est un podcast des « Echos » présenté par Pierrick Fay. Cet épisode a été enregistré en mars 2024. Rédaction en chef : Clémence Lemaistre. Invitée : Isabelle Lesniak (journaliste aux Echos week end). Réalisation : Willy Ganne. Chargée de production et d'édition : Michèle Warnet. Musique : Théo Boulenger. Identité graphique : Upian. Photo : Gile Michel/SIPA. Sons : Christian Desnos « Allons à Messine », France 2, Food Story, « Je vous conduis » by CIC, Extrait de « Les sardines » de Patrick Sébastien, La Belle Iloise.
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