Guide Michelin : les restaurants gastronomiques conservent leur aura Contenu réservé aux abonnés
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L'afflux de touristes étrangers a redonné des couleurs aux établissements étoilés. La célébration savamment orchestrée des nouveaux promus du guide rouge marque le retour à la normale pour le segment du haut de gamme.
Par Clotilde Briard
Le Guide Michelin avait tout prévu pour faire largement parler de son édition de 2023 dévoilée dans son entier ce lundi 6 mars. Les révélations se sont succédé en février, démarrant par la publication de la liste des Bib Gourmands, ces restaurants au bon rapport qualité-prix avec un menu atteignant une quarantaine d'euros maximum. L'annonce fracassante, à J-7, du retrait de leur troisième étoile à Guy Savoy , qui l'avait depuis plus de vingt ans, ainsi qu'à Christopher Coutanceau a contribué ensuite à faire monter la pression.
Les grèves autour de la réforme des retraites, avec les problèmes de transport à venir , ont néanmoins bouleversé les plans du gros livre rouge. Il a dû avancer à 10 heures du matin la cérémonie qui se tenait à Strasbourg, ne lui donnant pas la même saveur que si elle avait normalement eu lieu en fin de journée.
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