Mauvaises récoltes 2022 : fini le supplément frites ?

Comment vous abonner à La Story ?

La pomme de terre pourrait-elle devenir un produit de luxe cet automne ? La récolte s'annonce mauvaise , la pire en 20 ans, et l'alerte a été donnée fin août après un mois particulièrement chaud et sec. Mauvaise nouvelle dans un pays de forte production comme la France. Les pertes pourraient atteindre 1,5 million de tonnes alors qu'il s'en est produit près de 8 millions en 2021. Pas de pénurie à craindre cependant mais les tubercules sont attendus plus petits et plus difficiles à déterrer. Côté prix on ne s'attend pas non plus à une inflation terrible, le prix moyen au kilo passerait de 1,41 à 1,49 euro.

La filière a déjà connu en 2020, avec le Covid, une crise. Quand les restaurants, grands consommateurs de frites, ont été fermés, elle s'était retrouvée avec 450.000 tonnes de pommes de terre sur les bras et avait enregistré dans les 200 millions d'euros de pertes. La pomme de terre ne se conserve pas, on ne peut en faire des réserves. Mais elle a de multiples débouchés dans l'industrie. Son amidon sert à épaissir, à sucrer ou à faire des enveloppes de médicaments. Elle entre aussi dans la fabrication du papier ou du carton.

Paradoxe français

La production globale de fruits et légumes pourrait accuser en 2022 un recul d'environ 30 %, même si certaines cultures ont plutôt apprécié le climat, comme le raisin pour lequel les vendanges sont précoces mais prometteuses . Concernant la pomme de terre, la France est en plein paradoxe. Elle en est la première exportatrice mais importe une frite sur deux et plus de cinq fois plus de chips qu'elle n'en exporte. Trop absente de l'industrie de la transformation d'un produit dont elle est leader, cela a coûté 120 millions d'euros de déficit commercial en 2021. De nouveaux acteurs émergent cependant en France, comme la Chips française. La demande serait au rendez-vous, affirment-ils, alors que les circuits courts et la traçabilité des produits sont des tendances montantes dans les exigences des consommateurs.

La Story est un podcast des « Echos » présenté par Pierrick Fay. Cet épisode a été enregistré en septembre 2022. Rédaction en chef : Clémence Lemaistre. Invité : Etienne Lemoine (cofondateur de la Chips française) et Marie-Josée Cougard (journaliste spécialiste de l'agroalimentaire aux « Echos »). Réalisation : Willy Ganne. Chargée de production et d'édition : Michèle Warnet. Musique : Théo Boulenger. Identité graphique : Upian. Photo : SICCOLI PATRICK/SIPA. Sons : « Les Tuche 3 » (2017), France 3 Hauts-de-France, Méli Mômes, Cédric Depret « Les Frites, les Frites, les Frites », La Chips Française, Les garçons bouchers « La patate ».

Comment écouter et s'abonner à La Story ?

Retrouvez tous les épisodes de La Story sur lesechos.fr

Retrouvez-nous également gratuitement sur Apple Podcast,Spotify ou sur votre navigateur.

La Story est également disponible sur Deezer / Google podcast / Castbox / Autres applications (RSS).

Vous souhaitez prendre la parole et nous aider à poursuivre le développement de nos podcasts et plus largement des services « Les Echos » ? Nous vous invitons à rejoindre notre panel de lecteurs pour partager très prochainement votre opinion sur nos podcasts en suivant ce lien .