Terrine de poulet aux olives
Une terrine estivale, superposant poulet, olives et tomates séchées.
Type de plat : Plat
Durée : 20min de préparation, 1h30min de cuisson, 12min de repos
Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de chair de poulet
- 300 g de blancs de poulet sans peau
- 150 g d'olives noires
- 1 cs de chapelure
- 2 œufs
- 2 pincées de cumin
- 1 cs de persil
- 1 pot de tomates séchées
- quelques brins de coriandre
- sel et poivre.
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- 01Préparer le pouletCouper la chair du blanc de poulet en 6 lanières de 2 cm de large sur toute la longueur et réserver. Mettre dans le bol d’un mixer les 500 g de chair de poulet, mixer, ajouter 1 la chapelure, les pincées de cumin, les œufs, sel, poivre, la cuillerée de persil, de la coriandre ciselée, saler, poivrer. Mixer encore jusqu’à ce que la préparation soit très fine.
- 02MontageAllumer le four thermostat 6. Huiler un moule à cake de 24 cm, y mettre une couche du mélange de 2 cm d'épaisseur, ajouter une couche d'éclats d'olives noires, 3 lanières de blanc de poulet, puis une couche de tomates séchées coupées en petits morceaux, une couche d'1 cm de préparation mixée, puis une couche d'olives, 3 lanières de blancs, parsemer de tomates séchées et finir par la préparation mixée.
- 03Repos et finitionsTasser, huiler la surface, poser dessus une feuille de papier d'aluminium, mettre au four et laisser cuire 1 heure 30. Retirer, laisser refroidir et mettre au frais au moins 12 heures. Servir en tranches, accompagnées de câpres, cornichons ou légumes au vinaigre.
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