中華そば

久しぶりにこちらに。この日も遅めに出てきましたら店前の待ち２名で店内もひと段落ついた感じの入りでした。すぐに呼ばれて着席です。この日は定番の中華そばを発券しています。毎度数か月振りの来店ですので当たり前なのかもしれませんが，ホールの方も厨房の方も総入れ替えではないかという感じで変わっているように思います。各店をローリングするように勤務されているのかもしれません。と思っていると着膳です。たっぷりのスープ，平打ち縮れ麺，ばらチャーシューです。スープは塩ベースであっさりと思えば豚の旨味たっぷりで飽きない味，平打ち麺のモチモチ感がスープに合います。完食完飲しました。実は前回冷かけをいただいてアレっと思…

麺創 なな家 マタギそば・猪（ウリ坊） 1600円 キノコが旨い！ というか全部旨い。 鹿よりもわかりやすく美味しい猪。まあ豚の元なので当り前といえば当り前、当然豚よりも野性味はある。今回のチャーシューにもそれは表れている。スープに浮いたキノコが良い味を出していて玉子焼きもなぜかとてもマッチしている。 緑色の野菜だけが何なのかまったく分からない。食べてみると特別なクセはなくて美味しい野菜だった、何かに似ている形容をしたいが全く思いつかない。 後で調べてみるとしかくまめという野菜だそう。中に豆っぽいものはなかったから豆のできる前の実を食べたのかな。さっぱりとしていて美味しい野菜だった。 こちらに…

「マルボシ 中華そば」と「ヒガシマル ラーメンスープ」でシンプルなラーメンを作りました。 「マルボシ 中華そば」と「ヒガシマル ラーメンスープ」でラーメンを作る 「マルボシ 中華そば」は、星野物産株式会社の中華めんのブランド「マルボシ製麺所」の乾麺です。 こちらはスープは付属されておらず、1人前100gの中華乾麺4束のパッケージです。 今回のラーメンスープには、うどんスープが有名なヒガシマルの「ラーメンスープ」を使ってみました。 麺の湯で時間は3～4分とありますが、3分で上げました。 お湯で溶いた「ヒガシマル ラーメンスープ」と合わせ、シンプルなラーメンの完成です。 「マルボシ 中華そば」と「…

麺屋あきのそら 背脂煮干し 980円 ハリッサの和え玉 400円 写真を見るとゴージャスな背脂がたくさん入っていて重さがありそうだけど食べてみるとそれほどではなく甘みが増してとてもいい。 もしかしたらこのメニューを一番食べているかもしれない、それくらい気に入っている。今回かなりマイナーチェンジが進んでいるようで、まず麺が平たい太目の麺になっていてかなりマッチしている。背脂の大きさもまえより大きく残しているように思う。前とは違うラーメンくらいの違いがある。 ハリッサとは唐辛子をベースにいくらかのスパイスを混ぜ合わせた香辛料、辛みはそこそこで味と香りに深みがある。いろんな香りがして新鮮。ただしっか…

ニューラーメンショップ主水 瀬戸店 醬油ラーメン 850円 ラーメンショップってお店が違うとここまで味が違うとは。ラーメンショップの奥深さを知った。 ラーメンショップはチェーン店ではあるけどその規定はとてもゆるいらしくラーメンの味は各店舗によって違ったりするのは知っていたけど、こんなにも違いがあって驚くも興味が沸いてきた。 そのラーメンショップもいろんな系統があるようでこちらはニューラーメンショップという系統のようだ。系統を調べてみたけど非常に複雑で、ネットの情報だけでは味の違いはあまりわからなかった。 こちらのラーメンはクリーミーな濃厚豚骨という感じで一番の特徴は表面に覆われた背脂。注文時に…

こじまや 中華そば 750円 じんわり旨い格別な中華そば。 今回２回目の訪問。最初に食べたときには気が付かなかった美味しさを感じる。ここまで美味しかったのかと感動すらする。その時々で旨味の感じかたが変わることもあるから面白い。 中華そばはいたってシンプルな構成でそのひとつひとつがバランスよくまとまっている。大盛りを頼もうか迷ったけれど今回は普通で。充分満足できる量だったがもっと食べたい欲望はやはりあって次は大盛頼もうかな。ランチのセットでご飯ものが付くものもあるのでそちらも魅力的。 こんないい中華そばを提供してくれるお店が近くにあればなぁとこの地域の人がうらやましい。土岐のアウトレットを訪れた…

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