元コーヒー屋さんです。皆さんにコーヒー沼にハマってほしいため、美味しい（と思う）コーヒーの淹れ方を記します。 ▼コーヒーの淹れ方 ハンドドリップ、サイフォン、エアロプレス、フレンチプレスエスプレッソマシン、水出しとありますが、今回はハンドドリップです。ハンドドリップとはコーヒー粉をフィルターに入れ、上からお湯を注ぐことで抽出する手法です。フィルターにはペーパー（紙）、ネル（布）、金属がありますが、まずはペーパーがおすすめです。 ペーパー：油分が紙に吸収されてしまうが、お手軽。 ネル：油分が多く抽出されるが、お湯の淹れ方やネルの保存方法が面倒。 金属：多分美味しく淹れられると思うけど、使ったことがないのでわかりません。 ▼必要器具 グラインダー：必須。まずは手挽きのものでOK。コーヒー豆は粉にした瞬間から酸化劣化が始まるため、豆での保存がマスト。おすすめはカリタのナイスカットミルだけど高いで
スイスの食品大手Nestleは9月14日（現地時間）、こだわりのコーヒーで知られる米コーヒーチェーン、Blue Bottle Coffeeの過半数株式を買収したと発表した。買収総額などの詳細は公表していないが、米Reutersによると、買収した株式は68％で、約4億2500万ドルという。Blue Bottleは独立子会社として存続する。 Blue Bottleは2002年創業のカリフォルニア州オークランドに拠点を持つ非公開企業。ミュージシャンでコーヒーマニアのジェームス・フリーマン氏が焙煎したてのコーヒーを提供するカフェを目指して立ち上げた。日本でも東京に6店鋪（10月に三軒茶屋でも開店）を展開し、年末までに世界で55店になる見込みだ。 Crunchbaseによると、同社には米Twitterの共同創業者、エヴァン・ウィリアムズ氏や米Instagramのケビン・シストロムCEO、米Googl
世界初の“透明なコーヒー”「CLEAR COFFEE」が、イギリス企業のCLR CFFから発売されました。ボトル越しに風景が透けて見え、本当にコーヒーか疑わしいほど無色透明。製法はよくわからないけどすごい。 指も風景も透けて見える（公式Instagramより） 公式Instagramには街中で撮ったボトルの画像がずらりと並び、その透明さをアピールしています。公式の製品説明ページには、「高品質のアラビカコーヒー豆とピュアウオーターを用い、これまでにない方法で作られています」とだけ記載されており、製法はまったくの謎。ノーシュガーで健康的であることと、透明ゆえ歯が汚れにくいことだけは確かです。 公式サイトで、2本入りが5.99ポンド（約800円）、5本入りが14.99ポンド（約2000円、送料無料）で販売されています。残念ながら配送先はイギリスとアメリカのみ。いつか日本に上陸したら、水と間違えて
世界中の人に愛されるコーヒーは手頃な価格で楽しめる嗜好品です。そんなコーヒーを、コーヒーの実の収穫作業からドリップに至るまでの全行程を実際に手作業で行うと、想像以上に労力が必要なことが明らかになっています。 アメリカからはるばる5000マイル(約8000キロメートル)も離れたメキシコのコーヒー農園まで訪れて、一から手作業でコーヒーをたてる全行程は以下のムービーで確認できます。 Would You Travel 5,000 Miles for a Cup of Coffee? - YouTube 朝がコーヒーから始まるというコーヒー好きは多いもの。 世界中の人に愛されているコーヒーは、年間で8000億杯も飲まれています。 アメリカ人の56％がコーヒーを飲み…… アメリカ国内だけでも年間400億ドル(約4兆円)もの巨大市場が形成されています。 アメリカだけでも5万5000軒ものコーヒーショップ
いつもカフェーパウリスタをご利用いただき、ありがとうございます。 システムメンテナンスのため下記日程にてサイト停止を予定しております。 ～メンテナンス作業～ 2025年7月30日（金）17時00分～18時00分 ※作業終了時間は前後する場合がございます。 お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。 いつもカフェーパウリスタをご利用いただきありがとうございます。 当ホームページは「7月31日（木）17時頃～18時頃」に価格改定に伴うシステムメンテナンスを予定しています。 メンテナンス終了後は価格改定後の価格に変更されますので何卒ご了承くださいませ。 ＊上記切替までは7月紹介商品の表示となります。 ＊作業時間は前後する場合がございます。 8月号のプレゼントや新商品をお求めの場合は上記切替後にご注文ください。 またご不明な点はお問い合わせください。 平素
あれ？ これコーヒーだったよな……。 お湯の多い、薄いコーヒーを飲んでいると、ときどき麦茶を飲んでいるかのような気持ちになることがある。 どこか麦に近い味がするというか、でもこれはコーヒーだしな……もしかしたら『麦』と『コーヒー』は生き別れの兄弟？ そんな疑問に駆られ、アメリカへの珈琲武者修行!? から帰ってきたばかりのコーヒーマスター・鈴木雄介さんに質問してみた。 「ヨー！ ワッツアップ？ 『麦』を感じましたか！ それは飲んでいるブレンドの配合率に関係しています」（Ｊ．Ｃ．Ｑ．Ａ．認定生豆鑑定マスター雄介さん） ――配合率？ つまりどんなコーヒー豆をどれだけ混ぜたか、に関係してると？ 「イエス！ ベトナム等でたくさん生産されている"カネフォラ種（通称ロブスタ種）"という品種があるんですが、それは独特の香ばしさがあり、麦っぽい味がする豆なんです。そのカネフォラ種がたくさんブレンドされている
～分かっていたけどできなかった3つの行程～ Drip coffeeを淹れる時、本当にあなたの技術不足だったでしょうか？ 今まで、Drip coffeeが苦手だった人は コーヒー豆が膨らまない事が一つの原因です。 コーヒー豆は鮮度が良ければ、必ずと言っていいほど膨らみます。 また、お湯を注ぐときに多めに入れてませんか？ Drip coffeeは一気にお湯を注ぐとタンニンが反応して苦味が強くなります。 灰汁とコーヒー液を混ぜてしまっては、雑味のあるcoffeeになります。 こうした事を踏まえて、幾つか苦手だった理由を振り返りましょう。 コーヒー豆の鮮度は良かったのか？ ドリップするときに、コーヒー豆の鮮度が良くなければ膨らみません。 それは、Drip coffee＝灰汁を浮かすという作業ができなければ 巷で言われる〝美味しいcoffee〟とは呼ばれません。 ※音量を注意して下さい コーヒーの淹
By Patrick Gensel 手軽に本格的なコーヒーが自宅で飲めるカプセル式コーヒーマシンは日本で徐々に浸透してきているところですが、大手コーヒーメーカーのキューリグが他社製のカプセルを入れても動作しないコーヒーマシンを製造すると発表。このシステムの導入に当たって、廉価版コーヒーカプセルを製造しているTreeHouse Foodsが「市場の独占に当たる」としてキューリグに対して訴訟を起こしています。 Keurig’s next-gen single-serve brewers will DRM-lock your coffee http://www.canadianbusiness.com/companies-and-industries/keurig-2-single-serve-coffee-pod-drm/ アメリカ・カナダの両国では、シングルカップコーヒー(カプセル式コーヒー
『猫舌のブラック党に朗報、やけどしそうなコーヒーに入れるとちょうどいい温度まで冷まして保温してくれる「Coffee Joulies」』という記事を書いて注文して待つこと7ヶ月、ついに本日、実物が届いたので早速使ってみました。 Coffee Joulies - Welcome http://www.joulies.com/ これが届いたブツを収めた段ボール箱、表面の英字の羅列が「海外からはるばるやって来ました」という感じ 開封の儀 これはギフトパックで、左端にあるのが保温タンブラー、真ん中の5つがCoffee Joulies、そして右端がポーチ。全部で100ドル（約7690円）です。送料は10ドル（約769円）でした。 仕組みとしてはこの最上級ステンレス鋼製のCoffee Jouliesの中に閉じ込められたPCM（Phase change material：相変化物質のこと、「エコカイロ」な
眠い...でも仕事が...コーヒーでも飲もうかな...でも、コーヒー飲んでも効かないことが多いんだよね...という方へ。 コーヒーってそんな風に、眠いけど起きていたい！ というときに飲むこともあれば、食後などになんとなく飲むこともありますね。でも、眠気覚まし効果を期待するなら、コーヒーは計画的に飲まなくちゃいけないようですよ。 カフェインに効果を発揮させるためには、まずは体からカフェインを抜く必要があります。カフェインの作用は通常思われているより微妙なもので、それを左右する要因がいろいろあり、中でも最大の要素は、飲む人が持っているカフェインへの耐性です。1週間から10日かけて、場合によっては徐々に摂取量を減らしながら、体からカフェインを抜いていかなくてはなりません。 注：生物学的、遺伝的要素もカフェインの効果に影響しますが、誰しもそうというわけではないです。この記事はあくまで、コーヒーや紅
コーヒー好きなら大抵の人が知っていることから、コーヒーがないと生きていけないという人でもなかなか知らないのではないかと思われる意外な真実まで、コーヒーに関する豆知識を15個程度教えてくれるウェブコミックを紹介します。知らずに損をすることはない豆知識ばかりですが、知っていても損はなさそうです。 詳細は以下から。15 Things Worth Knowing About Coffee - The Oatmeal これがその「コーヒーについて知っておいて損はない15（くらい）の事柄」というタイトルのウェブコミック。1つめの豆知識は「すべては踊るヤギから始まった」というもの。 エチオピアの羊飼いたちは、コーヒーの実を食べたヤギたちがはしゃぎまわって踊るのを見て初めてカフェインの効果に気付いたと言われています。 当初はコーヒーは飲み物ではなく食べ物でした。アフリカの部族はコーヒーの実を脂肪と混ぜた「
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