恐れ嫌われていたジャガイモが、食事の中心的存在になるまでの旅路を追えば、このシンプルな根菜がいかにして経済や文化の形を再構築してきたかが見えてくる。 ジャガイモの歴史は、まるでジャガイモそのもののように、民間伝承に焼き込まれ、政治にすりつぶされ、数々の起源神話に揚げられてきた。だが、世界的なスターの座に上る道のりは、「飢えがあり、そこに収穫物があった」というような単純な話ではなかった。汚名、情報操作、そしてやむをえない必要性という、じっくりと調理された壮大な物語だ。 先住民の聖なる知によって、ジャガイモは瞬く間に救済手段に姿を変えた。君主や科学者、日和見する宣伝活動家は、ジャガイモを奇跡と呼んだり、危険物扱いしたり、国のシンボルとしたりした。 ただし、ジャガイモの真の台頭は、宮殿の門から遠いところで芽生えた。上流階級の人々は自分たちが救済の手を差し伸べていると考えていたが、実際にジャガイモ
» 『美味しんぼ』の海原雄山が絶賛したコメの炊き方は本当にウマいのか？ DangDang 気になってきたので試してみた / コメの大きさを一粒ずつそろえて炊く 特集 『美味しんぼ』の海原雄山が絶賛したコメの炊き方は本当にウマいのか？ DangDang 気になってきたので試してみた / コメの大きさを一粒ずつそろえて炊く 沢井メグ 2014年11月14日 グルメ漫画の金字塔と言えば『美味しんぼ』だ。主人公・山岡士郎とその父親にして最大のライバル「海原雄山」との究極vs至高の対決はいつもどちらが勝つのかハラハラしてしまう。 その『美味しんぼ』の初期に海原雄山が絶賛し、山岡士郎が完全敗北を認めた対決がある。それは「コメの炊き方」。ある方法を使えば、同じコメでも普通に炊くより劇的に美味しく炊け、海原雄山が15年間経っても忘れられない味になるらしい。 ・コメ粒をそろえて炊く「もてなしの心」 Dang
他に類を見ない味と香りのため外国人には理解できない味とされることが多く、日本や米国などでは悪評が高く普及してはいない。 Wikipedia「マーマイト」より 一方、イギリス及び英連邦以外の国々では親しまれていないことも現実であり、珍獣ハンター・イモトアヤコがマーマイトを食した際には 「イギリス人の舌どうなってんだ」 「これ毎日食ってる人たち信用できねぇわ」 などと相当に辛辣なコメントを残して話題になった。 さて、そんなマーマイトであるが、これを食べる上ではポイントがある。 主にトーストに塗って食べるわけだが、 ・しっかりトーストする ・バターをたっぷり塗る ・その上にマーマイトを薄く塗る この3つを守ることである。 マーマイト単体では塩気や匂いが強すぎ、かつトースト上にうまく塗り拡げる事ができないので、自然と量をつけることになり、より塩気も匂いも増すという悪循環になってしまう。 それをバタ
1993年生まれ。京都市伏見区出身、宮崎県在住。天性の分からず屋で分かられず屋。ボードゲームと坂口安吾をこよなく愛している。 前の記事：ハーモニーパークの「森林・竹林公園」を散策する ＞ 個人サイト もがき続けて100年生き抜くブログ ＞ライターwiki 神職あるある：酒があまる 僕は神社の神職をやっている。 これは神職あるあるだと思うのだけど、神様へのお供え物のお下がりや贈答品としてお酒をもらうことが多い。 全部ひっぱりだしてみた ざっと並べると日本酒が多い。まともに飲んでいたらどうにかなりそうな量で、かといって料理酒にするのも限度があるだろう。風呂に入れるったって、ねえ。 もらうときに断ればいいのだけれど断りきれなくて、部屋がどんどん酒で圧迫されて狭くなる。切実だ。 近所の知らない人にあげたりもする 近所の人にあげたりもするけど、お返ししてもらえるのが気まずい。 知らないおじさまに話し
というお題ですが、「穴場の店はここだ」みたいなガイド的なものは期待しないでください。 生まれて50年以上名古屋国で生活する者が、地元の食生活などについて書き殴るだけのもので、もしかしたら「名古屋国民の食生活のリアル」のタイトルが相応しいかもしれません。 ちなみにここで言う「名古屋国」の国土は、他の地方の人に「名古屋の方から来ました」と言える範囲です。 ご承知おきください。 定義についての詳細はこちらの投稿をご参照ください。 平均点の高い飲食店妻の実家は東京都新宿区の高田馬場にあります。 結婚して20年ですが、帰省した時は、家族と離れて山手線や中央線、都電荒川線に乗って、ふらりと食べ歩きに出かけることがあります。 ところが飲食店に入って、オーダーしたものに箸をつけて「あれ？」と思うことがたまにあります。 つまりその、あまり美味しくないんです。 僕が名古屋の味付けに慣れているから、というわけじ
皆様は「スーパーくいしん坊」をご存知でしょうか？ 原作（原案）：牛次郎先生、画：ビッグ錠先生というコンビで生み出されたグルメ漫画で、1982年から1987年にかけて「月刊少年マガジン」で連載されていました。「包丁人味平」「一本包丁満太郎」と並ぶビッグ錠3大グルメマンガの一つでもあります。 実は「美味しんぼ」や「クッキングパパ」よりも古いグルメマンガであり、その非日常感あふれるド級メニューの数々はゆでたまご先生の「グルマンくん」と双璧をなす存在と言えるでしょう。 当サイトでは2007年頃にレビューしていたこの作品ですが、何やらこの化石のようなレビュー記事に最近またアクセスが増えだしており、一体「スーパーくいしん坊」界隈に何が起こっているのか・・・？と調べましたところ、どうやらYouTubeであのヤバいレシピにチャレンジしている猛者がいるようなのです。 というわけで、「スーパーくいしん坊」に再
早食いの小林さん、引退宣言？ ホットドッグ大会６連覇―米 時事通信 外信部2024年05月24日14時58分配信 小林尊さん＝２０１０年７月、米ニューヨーク（ＥＰＡ時事） 【ニューヨーク時事】米国で「ホットドッグ早食い王」として知られる小林尊さん（４６）が、引退の可能性を示唆した。米動画配信大手ネットフリックスのドキュメンタリー番組で、食欲が感じられない悩みを抱えていると明らかにし、「健康で長く生活したい。このまま（早食いを）やめていってもいい」と語った。 【写真特集】早食い大食い 小林さんは、毎年７月にニューヨーク市内で開かれるホットドッグ早食い大会で２００１年から６年連続で優勝。０９年には準優勝ながら、１０分間で６４．５個の自己最高記録を残した。複数の米メディアは、発言の英訳を基に「健康問題で引退を宣言した」と大きく報じた。 食事と健康の問題を取り上げた番組に出演した小林さんは、他の人
みなさんこんにちは、『メシ通』編集部です。今年もご愛読ありがとうございます。2023年も残りあとわずか。また今年も忙しい中取材に応じてくださった取材先の方々、仕事を受けてくれたライターのみなさん、編集者の方々、媒体を支えてくれた読者のみなさんありがとうございました！ ということで、今年もやります。これさえ読めば2023年『メシ通』の話題になった記事が分かる、「年間ランキング2023」を発表いたします！ 2022年11月21日～2023年11月20日に公開した記事が対象 各SNS（はてなブックマーク、Facebook）の反響数を独自ロジックにより集計 『メシ通』の1年間がギュッと詰まっています。年末年始などにぜひご一読ください。「レシピ」と「食リポ＆その他」部門のそれぞれトップ5を発表。インタビュー＋レシピなどの記事もあり、線引きが難しいのですが、このように選出いたしました。また、各部門の1
獲物を調理して食べることで、さらなる感動を味わうことができる。 自分の手で息の根を止め、捌き、喰う。 命の大切さを・・・・・・呑み込め。 ※解体等、エグい映像が含まれています。苦手な人は見ないでくださいませ。 釣りのメニュー ブラックバス料理 The バス御膳（黒定食） ５００円！ ブラックバス料理だ～! バスは外来魚で、なおかつ他の魚を喰ってしまうので生態系がボロボロになってしまうのです。 一方バスはルアー釣りの対象としても人気があります。 しかし、バス釣りをしている人たちはキャッチアンドリリースなるもの（釣ったら逃がす）を主張している方ばかりで、 バスを食べるものでなく釣るためのものとして見なしているようです。 釣ったバスを元に戻さなければ、生態系は回復するのでは？（無理です。絶対。） そこでここではその魚を喰っちまおうってことにしたわけです。 食えるのか～？ とお思いの方、・・・食べ
「フードペアリング理論」はキッチンで遊ぶためのツールである メシ通リポーターの（よ）です。 今回は、ぼくがワダヨシ（ferment books）名義で編集を担当した翻訳書籍『香りで料理を科学する フードペアリング大全』（著者：ベルナール・ラウース、ピーター・クーカイト、ヨハン・ランゲンビック 監修：石川伸一 翻訳：和田侑子 発行：グラフィック社）について紹介します。 store.ponparemall.com 『フードペアリング大全』は最近注目されている書籍ジャンルである「料理の科学本」のうちの一冊。 食べ物の香りを科学的に分析することで、おいしい食材の組み合わせを見つけ出し、独創的な新しい料理を創作しようという内容です。 一見プロ向けっぽい本ですが、メシ通読者がキッチンで遊ぶときにも大いに役立つはず。その面白さをできるだけわかりやすく解説したいと思います！ INDEX ・「黒ニンニクとチ
八條忠基 @EeoduLzbYVjTprk 平安のスイーツ「芋粥」作りをいたしました。芥川龍之介の小説でもお馴染みの「芋粥」は、平安時代のコース料理でも最後の方に登場するデザートです。 結論を言えば大変美味しいものです。ヤマイモのヌルヌルがプルンとした食感になります。 pic.twitter.com/KFeyWzxLUd 2021-06-18 15:56:50 八條忠基 @EeoduLzbYVjTprk 芥川龍之介の『芋粥』の「五位」さんが「死ぬまでに腹一杯食べたい」と言ったのは、子どもが「プリンをバケツで食べたい」というような感覚かな？？ と思います。 2021-06-18 15:57:04 八條忠基 @EeoduLzbYVjTprk 『厨事類記』（鎌倉時代） 「薯預粥ハ、ヨキイモヲ皮ムキテ、ウスクヘギ切<天>、ミセンヲワカシテイモヲイルベシ。イタクニルベカラズ。又ヨキ甘葛煎ニテニルトキ
皆さんはファッチューチョン（佛跳牆）はご存知でしょうか？ ファッチューチョンは中華料理は福建省の超高級料理のひとつで、フカヒレやアワビといった様々な超高級乾物をスープと共に壺に入れ、封をし、壺のまま何時間も蒸して作り上げる非常に手間が掛かる料理です。様々な超高級乾物から出る旨みがスープに溶け出し、その美味しさとあまりの豊かな香りから、仏門に入ったお坊さんも我を忘れ垣根を飛び越えてきたとのエピソードもあり、それがファッチューチョンの名前の由来にもなっています。 【ファッチューチョン 名前の漢字解説】 佛＝仏、お坊さん 跳＝跳ねる、飛んでくる 牆＝垣根 ファッチューチョン（佛跳牆）wikipedia 私のような30代中盤の世代ですと、美味しんぼや鉄鍋のジャンにそのエピソードが出てきて「どんな味がするんだろう……」と想像を膨らました人も多いと思います。一生で一度は食べてみたい……そんな幻の料理の
群馬県内で7月上旬から8月にかけ、少なくとも7回にわたり、飼育されている豚約670頭が盗まれていたことが24日、県警への取材で分かった。窃盗容疑で捜査している。
[負け丼](1/1) 負け丼というものを注文してみた｡ たまたま訪れた街のふらりと寄った定食屋｡妙ちきりんな名前が定番ﾒﾆｭｰの中にまぎれている｡ ｶﾂ丼とかけているであろう負け丼を注文すると､一癖も二癖もありそうな店のｵﾔｼﾞがにやりと笑った｡ ｲﾝﾊﾟｸﾄのあるものが出てきたら､写真を撮ってﾌﾞﾛｸﾞのﾈﾀにしてやろうと待ちかまえていたら､どんぶり一杯の白いご飯が! 目を丸くする僕を見て店のｵﾔｼﾞはまたにやにや笑い｡780円というｶﾂ丼なみの値段で山盛りご飯だけなんてぼったくりもいいところだ｡しかもぱっと見ただのご飯ではﾌﾞﾛｸﾞのﾈﾀにもなりやしない｡ 自分の決断を悔やみながら､白いご飯をのどの奥に押しこんでいく｡ﾈｰﾐﾝｸﾞにやられて注文してしまったのは僕の責任だけど､やっぱりｵﾝﾘｰご飯で780円は高すぎだと思う｡ 食ったからにはお代を払うが､店のｵﾔｼﾞに文句の一つでも言って
「ザワザワしたもの」が好きじゃなく、ごはんに対する意識は“オタク級”。 箸はやわらかく握ってキレイに持つ。最近はまっているのは珈琲で、 オフはコンビニのパンを朝昼兼用の常食にする。 そんな男の食にまつわるエトセトラ。 もはや、都市伝説の域だ。 イチローの鋭すぎる味覚について、こんな話がある。叙々苑の焼肉のたれの在庫が底をつき、少し足りないと感じたので、そこに三幸園の焼肉のたれを混ぜた。焼肉のたれは味も濃いし、大勢に影響があろうはずがない。そう思った妻は、叙々苑にほんのわずか、三幸園を混ぜたたれをイチローに出した。大好物の焼肉をそのたれにつけて、口に運んだその瞬間、イチローがこう呟いたのだという。 「あれっ!?」――。 ADVERTISEMENT まさかと思ったこの都市伝説、事実だった。 「そんなこと、ありましたね。何滴かだけらしいんですけど、混ぜたのは。でも、これはいつものと違うと感じて…
食品添加物は、”とにかく体に悪い”とのイメージで見られています。 つい最近もこんなのが…。 思ったより深刻！加工食品のデメリットと避け方 （読まなくていいです） http://news.mynavi.jp/c_cobs/news/googirl/2012/10/post-1945.html 最初は、この記事の誤りを指摘していこうと思ったのですが… ここで単発記事を一つ指摘しても、また同じような記事が世に出回ると考えてしまうとやる気が… ここで発想の転換をしてみました。 とにかく悪いとの論調が多い食品添加物。 では、実際に食品添加物が原因の健康被害事例って、どれくらいあるのだろうか？ というわけで調べてみました。 （なお、表示違反とか基準値超えのようなものは、健康被害は出ていないので除外します。） １．森永ヒ素ミルク事件(1955) 経緯・症状：西日本で粉ミルクを飲んだ乳幼児が、衰弱死や肝臓
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