Les Cordons Bleus à Issoire
Cette semaine les cordons bleus sont à Issoire, au restaurant de Muriel et Dorian Van Bronk Horst, l’Atelier Yssoirien.
Récompensé d’un bib gourmand par le guide Michelin et du titre de Jeune Talent 2017 par le Gault et Millau, Dorian est devenu un chef prometteur formé par des cuisiniers de talent qui savent transmettre leurs connaissances et leur passion de l’excellence.
Nous aurons de nouveau ce matin le plaisir de bavarder avec Dorian et le sommelier de l’établissement John Baurel. Dorian nous a dévoilé hier son entrée, intitulée : Saint-Jacques en carpaccio, fraicheur et condiments de fruits exotiques, vinaigrette vanille de bourbon et nous verrons avec John quel vin déguster avec cette jolie entrée.
L'atelier Yssoirien, 39 Boulevard Triozon Bayle, 63500 Issoire, ouvert du mardi au dimanche, midi et soir.
Téléphone : 04 73 89 44 47
www.atelier-yssoirien.com