Les chocolats de Didier Faget de l'Etalon Noir à Léon
A quelques jours de Pâques , le chocolatier Didier Faget de Léon est venu nous parler de ses nouvelles créations. A commencer par le centre de table entièrement en chocolat et garni d'un mélange de bonbons
Didier Faget est aussi venu nous faire découvrir son nouveau bonbon "l'ail noir". Oui ! Aussi étonnant que celà puisse sembler , il y a dans ce bonbon une ganache chocolat noir à l'ail noir de Biscarrosse , mais aussi une couche de ganache chocolat blanc à l'infusion d'avocat.
L'ail noir n'a rien à voir avec l'ail"commun". C'est un ail qui ne pousse pas en l'état dans le jardin. Il est transformé en plusieurs étapes , dont une qui consiste en un bain d'eau de mer !
Et l'ail utilisé par notre chocolatier est produit chez Anthony Debets de la "Maison Launy" de Biscarrosse
L'ail noir est un condiment très subtil qui se conserve très bien. Plus d'infos : www.ailnoir-biscarrosse.fr
Face à nos professionnels du jour , un trio gourmand d'auditrices : Tina de Narosse, Lisette de Créon d'Armagnac et Annie de Villeneuve de Marsan
Nos 3 auditrices sont venus avec le plein de spécialités de chez nous : Tina nous a fait une sauce de gésiers de canards exceptionnelle et un cake des vendangeurs au vin blanc , Lisette nous a proposé une tourtière "comme faisait sa maman" et enfin Annie nous a fait mijoter un très bon salmis de sanglier et des merveilles