L'étrille

France Bleu la Rochelle :

Le thème du jour, c'est l'étrille... c'est un crabe ?

Bruno Garcia de la fédération de pêche de Charente-Maritime :

 Oui, c’est un crabe que l’on appelle « le battant » en Charentais.

Je dois comprendre qu’il n’est pas facile à dompter le battant ? Un guerrier ?

C’est un peu ça et pour deux raisons, c’est un crabe qui est doté à l’arrière de sa carapace de quatre nageoires disposées sur ses pattes. Ce qui lui permet de de nager très vite et par conséquent de s’échapper très vite.

Ca c’est la première raison

Et la deuxième raison c’est tout simplement que ses deux pinces ne font pas de bien lorsqu’elles se referment sur vos doigts.

Alors vous allez surement nous donner des astuces pour éviter ce désagrément.

Je vais essayer. Les plus entraîner les attrapent à pleine main. Ce qui fait gagner du temps set surtout de meilleurs résultats. Les plus timides utilisent une petite épuisette ou une paire de gants ou pourquoi pas un tisonnier. Mais là en ce qui concerne cette dernière technique, n’attendez pas les étrilles pour vous nourrir. Je ne voudrais pas être pessimiste mais si vous voulez manger du crabe optez plutôt pour un petit tour chez le poissonnier.

Surtout si avec le tisonnier vous prenez des moufles ! On les trouve où ces étrilles ?

Elles sont bien présentes sur la façade atlantique et sur la Manche. Elles affectionnent les fonds rocheux où elles peuvent se dissimuler. La présence d’algues et particulièrement de varech est souvent l’indicateur de la présence d’étrilles.

Si j’ai bien compris, c’est en levant les pierres que l’on va trouver les étrilles ?

Voilà mais faut - il encore ne pas lever les pierres n’importe comment. Déjà vous vous munissez d’un crochet métallique assez long pour ne pas avoir à vous blesser et surtout vous levez la pierre latéralement. 

Pour quelle raison ?

Pour ne pas vous mettre la pierre sur les pieds ! Attention également à ne pas laisser retomber la pierre avant de l’avoir totalement renversée, vous pourriez écraser une étrille qui a décidé de ne pas bouger. C’est très rare mais ça arrive. Et pour finir repositionner la cette pierre exactement dans la position où elle était.

Pas de confusion possible avec d’autres crabes ?

Impossible ! C’est le seul crabe qui est doté de nageoires sur ses pattes arrières. Et en plus il a une carapace rugueuse très visible à l’œil nu, comme le homard.

Un dernier petit conseil

Au printemps ou en été vérifiez que sa carapace est ferme. Si ce n’était pas le cas rejetez le ! Un crabe mou est un crabe en cours de mue et le consommer ne vous apporterait pas beaucoup de plaisir. Respectez aussi sa taille réglementaire, le diamètre de sa carapace ne doit pas être inférieur à 6,5 cm.