La nouvelle éco : Paul Dischamp va augmenter sa production d'AOP Cantal
La fromagerie Paul Dischamp en pleine expansion. Son usine de Chambernon dans le Cantal devient trop petite et n'est plus aux normes. Elle sera remplacée par un grand bâtiment tout neuf, près de Saint Flour.
Paul Dischamp veut produire plus d'AOP Cantal. A l'horizon 2021, l'entreprise familiale, plus que centenaire va tripler sa production d'AOP Cantal dans une usine flambant neuve de 2200 m 2.
Pour augmenter sa capacité de production, Paul Dischamp va embaucher cinq salariés supplémentaires qui s'ajouteront aux cinq autres de l'usine de Chambernon. L'investissement s'élève à plus de sept millions d'euros.
L'entreprise Paul Dischamp qui n'a plus rien d'artisanale produit 6 600 tonnes de fromage par an, dans les cinq AOP d'Auvergne et fait vivre 270 à 300 producteurs de lait dans la région.