L'huître végétale ou potagère
Imaginez une plante dont le goût est exactement le même que celui de l'huître. Cette plante existe. C'est le Mertensia maritima, plus connue sous les noms de "huître végétale" ou "huître potagère".
Le mertensia maritima nécessite une exposition lumineuse à mi-ombre car elle craint le soleil brûlant de l'après-midi.
Elle a besoin d'un sol drainant mais restant frais pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Même si elle résiste à la sécheresse, elle sera plus productive avec un bon arrosage.
Couper les fleurs dès leur apparition pour un meilleur développement, sauf si vous désirez récolter des graines.
Attention toutefois. Après la production de graines, la plante meure irrémédiablement.
Il est plus facile de la conserver en pot, ainsi il est possible de réagir plus vite en cas d'incident de parcours.
Bien que rustique, il est conseillé de l'hiverner en serre froide ou sous véranda non chauffée.
Comment la consommer
Les feuilles croquantes sont servies crues sur des pains beurrés ou pour agrémenter un plat de la mer ou une salade.
Elle se consomme aussi cuite ou mi-cuite.