On cuisine le chapon

Patricia nous a donné sa recette de chapon aux fruits, Christiane de Chavigny nous a donné sa recette de chapon aux raisins secs et cognac... On est même parti sur une recette au vin jaune du jura.

Voici notre recette du jour : le chapon à la normande !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3H20

Recette pour : 8 personnes

Les ingrédients :

• un chapon de 3 kg
• 1 oignon
• 25 cl de cidre
• 4 pommes
• 5 cl de crème fraiche
• sel, poivre

La préparation :

1. Faites dorer le chapon sur toutes ses faces dans une grande sauteuse.
2. Coupez l’oignon en fines tranches.
3. Placez le chapon dans un plat allant au four avec les oignons. Arrosez de cidre. Ajoutez 30 cl d’eau.
4. Faites cuire 2 heures, couvert d’un aluminium, dans le four préchauffé à 180°C. Surveillez de temps en temps le niveau de l’eau dans le plat. Rajoutez de l’eau si elle s’évapore complètement.
5. Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les quartiers.
6. Au terme des deux heures de cuisson du chapon, ajoutez les quartiers de pommes et laissez cuire encore 1h sans papier aluminium.
7. Faites ensuite réduire la sauce à feu très vif durant dix minutes.
8. Ajoutez-lui la crème et servez-la séparément.