On cuisine le veau

Diffusion du 20 mai 2024

À retrouver dans l'émission

Bienvenue chez vous en Lorraine

Du lundi au vendredi à 10h05

De Jérôme Prod'homme

France Bleu Sud Lorraine

Nancy

Jérôme Prod'homme

Lundi 20 mai 2024 à 10:00 - Mis à jour le mardi 21 mai 2024 à 11:07

Par

France Bleu Sud Lorraine

Comment s'appellent les differents morceau de veau ? Comment choisir ? Quelles recette ? Les réponses de notre charcutier Pascal BATAGNE, président de l'Académie Gourmande des Chaircuitiers.

Escalope de beau à la viennoise © Getty - Crédits : The Washington Post / Contributeur Editorial - n° : 2092456878

Pascal nous a rappelé les grands de recettes : marengo, osso bucco, cordons bleus. Jérôme nous a confié sa recette d'escalopes de veau à la Normande, avec pas mal de crème.

Notre chef

Pascal BATAGNE, président de l'Académie Gourmande des Chaircuitiers.

Épisodes

Tous les épisodes

10h - 11h : Bienvenue chez vous en Lorraine - Nathalie Milion et Jérôme Prod’homme

Le 20 juin 2024

56 min

10h - 11h : Bienvenue chez vous en Lorraine - Nathalie Milion et Jérôme Prod’homme

Le 19 juin 2024

56 min

Le kiwi et ses bienfaits

Le 18 juin 2024

Il est assez récent le kiwi dans nos cuisines. Apparu dans les année 80 et 90, il a fini par conquérir les français qui ne boudent pas leur plaisir d'en consommer. On parle de ce fruit que la France produit aussi (dans la vallée de l'Adour et en Corse) avec nos deux experts culinaires.

54 min

10h - 11h : Bienvenue chez vous en Lorraine - Nathalie Milion et Jérôme Prod’homme

Le 17 juin 2024

La moutarde c'est bien plus qu'un condiment. On peut en faire des plats plutôt originaux comme nous l'a dit Pascal notr charcutier.

51 min

Des idées pour des salades gourmandes. Et LA recette de la salade vosgienne.

Le 14 juin 2024

Chaque vendredi on s'offre un petit cours de cuisine avec les experts culinaires de France Bleu. Aujourd'hui, des idées pour préparer des salades très gourmandes.

57 min

la reine des tartes : la tarte aux pommes

Faire des tartes c'est pas si tarte

Le 13 juin 2024

Notre chef Julien nous a proposé de faire des tartes sucrées un peu originales. Après nous avoir rappelé les bases pour faire la pâte sucrée, il nous a parlé de quelques chouettes recettes.

51 min

Le Mexique pour épicer la cuisine

Le 12 juin 2024

Grâce à notre spécialiste des épices, Julien BURTHEZ, on s'est offert un voyage au Mexique pour y prendre quelques idées culinaires, notamment dans les épices.

56 min

Le Mexique pour épicer la cuisine

Le 11 juin 2024

Grâce à notre spécialiste des épices, Julien BURTHEZ, on s'est offert un voyage au Mexique pour y prendre quelques idées culinaires, notamment dans les épices.

50 min

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