Au Grand Serre, des poissons et viandes fumés aux bois artisanalement. Bienvenue "Au fumoir de la Galaure"

Seuls, à l'apéritif, en salade, dans des verrines, ces poissons et viandes fumés sont un délice. Les filets de poulet ou les magrets de canard s'associent parfaitement aux pâtes fraiches également et le filet mignon accompagne merveilleusement bien les raclettes, les boites chaudes ou un bon "Mont d'or" : 

Mon cheval de bataille, si on peut dire, c'est de travailler très peu avec le sel, c'est d'arriver à un produit qui se conserve très bien mais dans lequel on retrouve vraiment le goût du produit.  

Extrait de l'interview de Daniel à retrouver ICI en intégralité 👇

Au fumoir de la Galaure vous ouvre ses portes ( adresse ci-dessous ) les mercredis et vendredis de 17h à 19h. Daniel vous donne rendez-vous également sur les marchés 

• Mardi à Hauterives
• Mercredi à Beaurepaire 
• Dimanche à Romans

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Daniel, cuisinier dans l'âme depuis toujours

Daniel a commencé cette activité le 1er Décembre 2021 mais cela fait plus de 40 ans que Daniel cuisine. Il a tenu un restaurant ( anciennement Monsieur Bertrand) sur le Grand Serre pendant 12 ans. Il a également été traiteur à Villard-de-Lans avant de rentrer dans une association pour travailler dans le médico social et former des handicapés en cuisine. 

C'était un métier de passion. Et puis le Covid à tout cassé, on peut dire,  je ne trouvais plus ma place au sein du médico-social malheureusement. Je fumais déjà un peu pour moi comme ça des produits locaux. Et je me suis dit allez, on se lance et voilà une reconversion à 58 ans...Mais moi c'est mon dada !

Pour en savoir plus sur Daniel et son fumoir de la Galaure, écoutez la chronique ICI

Toutes les infos qu'il vous faut 

• Au fumoir de la Galaure
• 815 A VOIE DES VIGNES 26530 LE GRAND-SERRE
• 06 62 06 62 45
• aufumoirdelagalaure@outlook.fr
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