A Besançon, on vous conseille l'excellent traiteur "Cuisine à ma façon"!
Un moment inoubliable aux côtés de la cheffe Aïché Coulibaly - traiteur. Nous avons cuisiné des petits beignets au saumon et poivrons, du poulet yassa ... Des recettes africaines aux influences multiples, délicieuses, à commander et déguster toute l'année !
Nous y sommes restés la matinée tant il fut bon de passer du temps auprès de la traiteur cheffe cuisinière Aïché Coulibaly. Discussions, rires, plaisir d'échanger et de transmettre ... Aïché nous a raconté ses voyages, sa culture mauritanienne, sa famille, ses recettes. Elle nous a transmis, dans la joie, toute sa richesse !
Aïché Coulibaly nous a appris à cuisiner des fatayas. Des petits beignets farcis au saumon, poivrons rouge, vert et au fromage (de préférence du Comté et de la mozzarella).
Pour la salade : salade, aneth, ciboulette. L'astuce de la cheffe : conservez vos herbes aromatiques en les plaçant au coeur de votre salade au frigo !
Nous avons cuisiné un poulet yassa (Sénégal). Le poulet est massé dans une marinade puis cuit à l'étouffée puis frit puis il mijote dans sa sauce. Nous ne dévoilerons pas tous les secrets (découverte du kombava, ce petit citron vert granuleux totalement magique !!). Nous avons accompagné le poulet d'un riz nature. D'ailleurs pour la petite astuce : rincez toujours le riz deux ou trois fois, ajoutez deux cuillères à café d'huile et quelques raisins secs dans l'eau du riz.
La cuisine mauritanienne est excellente, complexe, savoureuse, sophistiquée ! Vous pouvez apprendre auprès d'Aïché, elle fait des ateliers de formation à la cuisine pour partager sa culture africaine, pour tous !
Contactez-là ici, c'est son Instagram et commander ses plats : 07 66 21 22 79