La Volaille de l'été !
La Volaille de l'été, avec la cheffe Nadine Gauthier et Jean-Luc Guyon
Ce lundi matin, je recevais la Cheffe Nadine Gauthier, de l'Auberge de Montalivet à Montmeyran.
Nadine avait convié un de ses partenaires : Jean-Luc Guyon, éleveur de Volailles à la "Dame Blanche", des Volailles qu'il tranforme ensuite et commercialise à "l'Espace Volaille" de Chabeuil.
C'est une tradition familiale que perpétue Jean-Luc, un choix de qualité, en vente directe.
"On fait du poulet en plein air, donc des animaux qui ont un parcours extérieur qu'on met dans ce qu'on appelle des cabanes déplaçables qui ont une durée d'élevage de 120 jours minimum. Ça, c'est notre marque de qualité sur le produit poulet."
Jean-luc transforme ensuite une partie de ses poulets, notamment en "Rillettes" Pur Poulet, des Rillettes de Poulet aux Olives, aux Poivrons Grillés et aux Tomates séchées....
Retrouvez tous ces produits sur le marché de la Place Danton à Valence, tous les lundis matins, mais également en vente directe à 'l'Espace Volailles" de Chabeuil, Zone Artisanale de "La Grue", à l'entrée de Chabeuil.
Quant à Nadine, la qualité étant au rendez-vous, c'est tout naturellement qu'elle le cuisine très régulièrement, à la table de "l'Auberge de Montalivet".
Nadine avait également ammené un Pain "exceptionnel" , afin de déguster les Rillettes, le pain signé de Lucas Arnaud et Céline Dumas, qui ont repris la Boulangerie de Beauvallon, et qui est désormais baptisée “Côté Mont-Blanc” située à Beauvallon..
Réécoutez l'émission en Podcast ICI, et régalez-vous... (comme nous nous sommes régalés)