Jessie Inchauspé : Sans sucres ajoutés

Vous bousculez les idées reçues sur notre alimentation. Comment résumer votre méthode ?

Je lis des études scientifiques et les rends accessibles. Je donne des moyens pour réduire nos pics de glycémie et minimiser leurs impacts sur notre santé : fatigue, vieillissement…

Pourtant, vous ne dites jamais qu'il faut arrêter la consommation de sucre ?

Absolument, car ce n'est pas faisable d'arrêter de manger du sucre. C'est partout, c'est délicieux et ça procure de la dopamine au cerveau. Ma méthode propose d'en manger sans impact sur la santé et sans créer des addictions. Quand tu manges un cookie, trois heures après, tu as envie d'une glace, ensuite d'un gâteau au chocolat, et c'est infernal. Si ma méthode rencontre autant de succès c'est justement parce que rien n'y est interdit.

Je peux manger un cheesecake ?

Oui, mais il faut manger dans cet ordre : de la salade avec un peu de vinaigre, ensuite un plat normal, et enfin se faire plaisir avec le cheesecake. Mais, surtout, après il faut bouger, faire une marche digestive par exemple.

Vous ne proposez pas un régime ?

Non, ce n'est pas un régime. Ce sont des principes comme boire de l'eau, se brosser les dents, mettre de la crème solaire. Ce sont des choses évidentes, des recommandations de santé publique, c'est du bon sens.

Comment avez-vous trouvé le nom de votre compte Instagram, Glucose Goddess ?

C'est du marketing ! À l'origine, j'utilisais mon nom mais Jessie Inchauspé est impossible à dire et à écrire, il fallait pour que les gens se souviennent trouver un nom qui frappe. Mon premier petit ami avait un nom avec une allitération, c'était joli et musical. J'ai cherché : glucose girl, glucose gourou… glucose goddess ! Il n'était pas pris sur Instagram, c'était un signe.

Comment avez-vous eu l'idée de votre premier livre, Faites votre glucose révolution, dont la version poche vient de sortir ?

C'est une idée de Susanna Lea, géniale agent littéraire, qui m'a repérée sur Instagram et a pensé que ce serait une bonne idée d'écrire un livre sur ma méthode… Je l'ai écrit en neuf mois et elle l'a vendu dans 40 pays.

Vous êtes biochimiste, autrice, militante du bien-être. Qu'est-ce qui motive votre engagement ?

C'est de pouvoir aider les personnes qui pensent se faire du bien en consommant des céréales ou des jus de fruits de grandes surfaces et sont victimes de l'industrie agroalimentaire… Leur apprendre à distinguer les bons aliments des mauvais.

Si vous deviez choisir une recette parmi celles de votre second livre, La Méthode Glucose Goddess, quelle serait-elle ?

L'omelette du matin, avec peut-être plus de tomates cerises. Je la fais trois fois par semaine.

Vous lancez Anti-Spike, un complément alimentaire. Que va-t-il suppléer ?

Je l'ai élaboré pour répondre aux besoins des gens qui prennent leurs repas hors de chez eux, pour remplacer le vinaigre de cidre ou les légumes. Il réduit les pics de glucose de 40 %. Il est fabriqué avec de la feuille de mûrier blanc et du citron, c'est complètement naturel.

La mode est un univers qui vous intéresse ?

J'adore la mode, c'est une force pour moi dans la vie. De la même manière, tout mon travail est très visuel, je fais la direction artistique de tout.

Quels sont vos projets ?

J'ai plein d'idées. Je viens de sortir une série d'épisodes sur YouTube de 20-25 minutes, dans lesquels j'explique des concepts de biochimie. J'ai déjà écrit deux livres en deux ans, pour moi ce n'est que le début. Je n'ai pas d'autres projets de carrière. Ma vie, c'est de vulgariser. Je sais que c'est mon talent d'expliquer les choses, j'adore faire ça.

« La Méthode Glucose Goddess » aux éditions Robert Laffont, « Faites votre glucose révolution » chez Pocket.