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Restauration collective. Plonge.
Brochure | DTE 286-5
Edition : Paris, Caisse régionale d’assurance maladie Ile-de-France (CRAMIF), février 2024, 7 p., ill.
Les ustensiles et récipients ayant servi directement ou indirectement à la conception et au service des repas sont acheminés vers la plonge batterie pour nettoyage. Les plateaux, la vaisselle et les restes alimentaires sont acheminés vers la plonge vaisselle pour le tri, la mise aux déchets et le nettoyage. Cette fiche décrit les situations de travail dangereuses observables et les mesures de prévention associées à la plonge dans la restauration collective, conformément aux principes généraux de prévention.
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