【期間限定】「白薩摩」の風味と蜂蜜、白あんの絶妙な甘み
ほどける口どけの絶品焼き菓子に新味「アヤムラサキ」登場
■パリでも日本でも愛され続けるサダハル・アオキ
世界に名を馳せるパティシエの一人、青木定治氏。その経歴は輝かしく、98年にパリにアトリエを開設すると、フランス菓子のクラシックとモダンを絶妙にミックスさせた味わいで、瞬く間に感度の高いパリっ子の間で話題に。フランス国内だけを見てもフランス最優秀パティシエ、パリ市庁賞など受賞歴は数多!逆輸入を果たした2005年以降、日本でもファンを増やし続けている。中でもショコラの技術とセンスは評価が高く、フランストップ5ショコラティエに選出。2018年にはフランスで権威のあるショコラ愛好会「C.C.C」による品評会において日本人初の5年連続の最高位、8度目の受賞を果たすなど、ショコラを愛するフランス人のお墨付き。大人が愉しめるリュクスなスイーツとして信頼を得ている。
■和素材×伝統的なフランス菓子のテクニック
鹿児島県産のサツマイモ「白薩摩」をたっぷりと混ぜ込んだ小さな焼き菓子。白薩摩を選んだのは、青木氏が幼少期を過ごした福岡で、鹿児島出身のご近所の方から頂いた思い出の味だからだという。その名のとおり、割ると真っ白な見た目と、素朴な甘みが幼心に印象に残ったそう。その「白薩摩」をペーストにし、白いんげん豆を使用した白あんとハチミツを混ぜ合わせた生地は、驚くほどしっとりとまろやかで、とろける口当たり。サツマイモが持つ味わいや食感は活かしつつも、伝統的なフランス菓子の技法で、さらなる美味しさを引き出し優美さを纏わせたところに青木氏のセンスが光る。食べた瞬間に口の中にふわりと広がる優しく甘い香りは、どこかノスタルジックな気持ちを呼び起こしてくれる。
■白薩摩の素朴な甘みと、しっとり食感がたまらない…!
材料も工程も極めてシンプルな焼き菓子だからこそ素材選びは肝要。「基本に逆らわないこと」と、素材の一つ一つに丁寧に向き合い、当たり前の作業を忠実に積み重ねる青木氏の、焼き菓子に対する情熱と故郷への想いが味わいからじんわりと伝わってくる。老若男女誰が食べても納得の、ホッと安心できるお菓子だが、けっして昔ながらの美味しさでは終わらない。美しい焼き色、ホロリとほどける絶妙な食感、長く後に残る優雅な余韻など、細部に至るまで研究と計算を重ねた末の、完成された美味しさがある。常温保存が可能で、個包装されているので、おもたせスイーツの新たな定番になりそうな予感も!
■新味“アヤムラサキ”とのセットは期間限定!
しっとーりとほどけていくような絶妙な食感。希少な白薩摩の豊かな味わい。どこか懐かしいサダハルアオキの「フォンダン」に、宮崎県産のさつまいも「アヤムラサキ」を使ったフォンダンが仲間入り。「アヤムラサキ」のペーストに白あんと蜂蜜を合わせたしっとりやさしい食感の生地を割ってみると、美しい紫色が際立つ。口にしてみると、「アヤムラサキ」ならではの豊かな風味の奥から、蜂蜜と白あんの甘みがじんわりとやってくる。形はフランスの伝統焼き菓子だが、その味わいは実に“和菓子らしさ”を感じさせる。「シロサツマ」3個、「アヤムラサキ」3個ずつのセットでのお届けなので、ぜひともその違いを食べ比べて楽しんでいただきたい。希少な素材を使用したスイーツなだけに、「シロサツマ&アヤムラサキ 6個入り」は、期間限定での登場!絶品を味わえるチャンスをどうかお見逃しなく。
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ 青木定治氏
1968年愛知県名古屋生まれ。1989年に渡仏し研鑽を積んだのち、1998年パリにアトリエを開設。パリコレで一流グランメゾンへスイーツを提供したことが話題となり、2001年にパリ・サンジェルマンに念願の店舗「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」をオープン。そのセンスと味わいで不動の人気を誇るパティスリーとなる。2005年、満を持して東京・丸の内に日本1号店を開店。現在全国に8店舗を構える。2007年、世界最高峰の菓子職人の組織ルレ・デセールにおいて唯一の日本人メンバーに。2011年、フランストップ5ショコラティエ選出。2018年にはフランスで権威のあるショコラ愛好会「C.C.C」による品評会において日本人初の5年連続の最高位、8度目の受賞を果たすなど、受賞歴は枚挙にいとまがない。伝統的なフランス菓子の基本を守りながら、日本人ならではの繊細な技とセンスで生み出されるお菓子は、国境を越え世界中のスイーツファンを魅了している。
<ラッピングについて>
※本商品は、ギフトにも最適なパッケージにてデザインされたものです。別途ギフトラッピングサービスを承ることができませんので、あらかじめご了承ください。
※中にケーキを入れてそのままお渡しいただける同ブランドのショッパーをお付けしてお届けいたします。
本商品には賞味期限が設定されています。予約販売アイテムなどの発送までにお日にちを頂戴する商品とのあわせ買いはご遠慮ください。
(藤巻百貨店では、ご注文を頂いたタイミングですべての商品のご手配をはじめさせて頂いております。しかしながら、一度のご注文で同時にご購入頂いた商品は全て同梱でのお届けとなり、一番遅いお届けに合わせての発送となりますのでご注意ください。)
※本商品は「クーポン利用」「ポイント利用」の対象外となります。
内容
アイテム詳細
【フォンダン シロサツマ 12個入】
内容量:フォンダン シロサツマ×各12
原材料:さつま芋ペースト(国内製造)、グラニュー糖、白こしあん(砂糖、白いんげん豆、でん粉)、アーモンド、バター、卵、蜂蜜、転化糖/香料、ソルビトール、環状オリゴ糖、増粘剤(キサンタンガム)
箱サイズ:縦20cm×横20cm×高さ6.5cm
保存方法:直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい
賞味期限:製造日より常温で30日
製造国:日本
【フォンダン シロサツマ&アヤムラサキ 6個入】
内容量:フォンダン シロサツマ×各3、フォンダン アヤムラサキ×各3
原材料:<フォンダン シロサツマ>さつま芋ペースト(国内製造)、グラニュー糖、白こしあん(砂糖、白いんげん豆、でん粉)、アーモンド、バター、卵、蜂蜜、転化糖/香料、ソルビトール、環状オリゴ糖、増粘剤(キサンタンガム)
<フォンダン アヤムラサキ>紫芋ペースト(国内製造)、グラニュー糖、白こしあん(砂糖、白いんげん豆、でん粉)、アーモンド、バター、卵、蜂蜜、転化糖/香料、ソルビトール、環状オリゴ糖、増粘剤(キサンタンガム)
保存方法:直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい
賞味期限:製造日より常温で30日
製造国:日本
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