Thon à la catalane

par Télé 7 Jours hors-série Bocuse

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• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 10
• Temps de cuisson : 35
• Difficulté : Facile
• Coût : Raisonnable
• Ingrédients :
  - 1 tranche de thon d’environ

Préparation :
Éplucher et couper les oignons en lamelles. Laver et couper les poivrons et les tomates en morceaux.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons et les poivrons dans l’huile d’olive. Quand les oignons sont translucides, ajouter le concentré de tomates, les tomates ainsi que l’ail écrasé. Laisser réduire 3 minutes, puis placer la tranche de thon sur la préparation. Saler. Couvrir et cuire doucement pendant 30 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les cornichons, les petits oignons et les olives coupés en petits morceaux ainsi que le persil et la coriandre hachés. Retirer la peau et les arêtes du thon et le mettre au frais sur son lit de légumes jusqu’au lendemain.

Ce plat, qui se mange froid, est à préparer la veille. Pour que le thon soit tendre, il est conseillé de le sortir du réfrigérateur une heure avant de servir, avec un riz basmati et une salade par exemple

Conseil :
LE CONSEIL DE PAUL BOCUSE
On peut ajouter à la réduction de
la sauce une pincée de sucre avant
de mettre à cuire la tranche de thon.