Patrimoine Champagne-Ardenne Pauline GODART - La Dinde rouge des Ardennes, oui mais laquelle ?
Comment (bien) vendre la dinde des Ardennes à Olivier de Besnoit, éternel et célèbre amoureux des femmes ?
Couleur de la rouille fraîche, cuisses épaisses, doigts roses et poitrine particulièrement développée... Je suis, je suis ?
La dinde ardennaise ! Attestée dès le 16ème siècle sur la table de Charles IX à Mézières, c'est une race rustique et authentique qui aime les grands espaces et chercher des petits vers dans la terre. Il s'agit , avec la Normande, de la dinde la mieux acclimatée à nos climats froids et humides du nord-est français. Nourrie à 100% au grain de la ferme et terminée au lait, elle revient sur nos tables de fêtes depuis qu'un éleveur du sedanais l'a réintroduite en 1985. Aujourd'hui ils sont une douzaine à proposer le volatile, volontiers farci de raisins ou d'épices à Noël...