Le Pastis Landais de Pierre Labat à Pouydesseaux

La recette du pastis landais de Pierre Labat ? C’est un secret ! Et la recette de son succès ? C’est justement la recette ! 

L’artisan boulanger-pâtissier de Pouydesseaux en vend dans les Landes, le Gers, les Pyrénées Atlantiques, en Gironde et même jusqu’en Espagne. La moitié de son chiffre d’affaires c’est grâce à son pastis landais. Et si les clients l’apprécient, c’est parce que Pierre Labat s’est adapté à leurs envies, à leurs goûts.  « Si on veut sortir un bon produit, il faut mettre de la qualité ».

Ce que l’on retient quand même dans sa recette, c’est la gousse de vanille de Madagascar, du beurre, une façon de faire pousser la pâte, de travailler la légèreté du pastis.