Timbale aux asperges

Timbale aux asperges

Par personne :

1 louche de tiges d’asperges épluchées et coupées finement, ½ petite gousse d’ail épluchée, 1 œuf, 1 c à s de crème fraîche, sel, poivre et les pointes des asperges crues + 1 c à c de matière grasse. Pour graisser le moule (ou les moules), du beurre, de la margarine ou du papier sulfurisé.

Mettre les tiges dans une casserole avec de l’eau à hauteur + l’ail et cuire 20 min à feu modéré. Egoutter puis mixer et laisser refroidir. Ajouter l’œuf, la crème, saler, poivrer et bien mélanger. Graisser le moule et y verser la préparation. Enfourner sans préchauffage et cuire 15 à 20 min Th 7 (210°). Pendant ce temps, dans une poêle faire fondre la matière grasse prévue pour les pointes d’asperges et les y faire dorer. Puis éteindre et réserver. Sortir le moule, dessus répartir les pointes et servir.

ASTUCES :

Pour que la préparation soit encore plus légère, battre le blanc en neige et l’incorporer  petit à petit. A déguster chaud ou froid.