Recette de sirop de menthe fait maison

La menthe se cuisine aussi bien dans des plats sucrés que salés. En guise de condiment pour les rôtis, les grillades d'agneau, les marinades, mais aussi pour aromatiser un thé ou même pour parfumer un sirop.

Françoise Barbin-L'écrevisse, auteur culinaire, nous explique toutes les étapes à suivre pour réaliser un sirop de menthe maison.

INGRÉDIENTS :

Pour un peu moins de 2 litres de sirop :

• 200 à 220 grammes de feuilles de menthe
• 1,5 litre d’eau minérale (la moins chargée en minéraux)
• 1 kg de sucre cristallisé (ou en morceaux)

PRÉPARATION :

• Laver les feuilles de menthe et les placer dans un saladier.
• Faire bouillir 1,5 litre d’eau minérale.
• Verser l’eau bouillante sur les feuilles de menthe.
• Couvrir hermétiquement le saladier.
• Laisser tiédir puis le mettre au réfrigérateur pendant 24 heures. Cela va permettre aux feuilles de menthe de bien infuser.
• Après les 24 heures, filtrer la macération dans une grande casserole.

L’astuce de notre experte : bien appuyer sur les feuilles de menthe avec le dos d’une cuillère permet de récupérer un maximum de jus.

• Ajouter 1 kg de sucre cristallisé dans la casserole.
• Porter le tout à ébullition tout en mélangeant pour dissoudre le sucre.
• Laisser bouillir 10 à 15 minutes.
• Laisser refroidir le liquide en couvrant la casserole et verser la préparation dans des bouteilles à mettre au frais.

Pour écouter la recette, retrouvez-nous à 3 minutes 32.