La Marmite : la ferme de chez Cohade à Puy-Malsignat
"Authentique", "rustique", "local", ce sont les mots qui reviennent le plus quand on présente le GAEC Rimareix, aussi appelé "La Ferme de Chez Cohade" et c'est surtout la philosophie des 3 éleveurs associés au sein du GAEC de Puy-Malsignat. Vincent et Olivier Rimareix ont repris l'exploitation familiale en 1993, laissant de côté la ferme-auberge tenue par leur mère. 10 ans plus tard, Arnaud Menier est, officiellement, devenu leur associé.
Ils élèvent, aujourd'hui, des vaches de race limousine, des porcs fermiers d'Auvergne élevés en plein air, des agneaux limousins - tous en label rouge - ainsi que des volailles - poulets fermiers pour l'instant, canards à venir. Ils essaient, au maximum, de produire les aliments que consomment leurs bêtes : ils réservent notamment 160 de leurs 395 hectares à la culture de céréales.
Depuis quelques années, ils ont décidé de renouer avec le grand public. Ils se sont lancé dans la vente directe de pommes de terre avant de décider de reprendre une boucherie, la boucherie du GAEC Rimareix à Aubusson, pour vendre leurs viandes. Ils emploient 2 bouchers professionnels, dans leur boucherie et ont 2 employés et 1 apprenti sur la ferme.
La boucherie du GAEC Rimareix
2, rue des fusillés
23200 Aubusson
05.55.66.35.48
Le GAEC Rimareix - la ferme de Chez Cohade
Vincent et Olivier Rimareix et Arnaud Menier,
Chez Cohade
23130 Puy-Malsignat