Eunoé, une cuisine gourmande aux inspirations japonaises

Direction aujourd’hui le 11e arrondissement au restaurant Eunoé qui propose une cuisine créative de saison dans un cadre bistro chic où l'accent est également mis sur les boissons qu'elles soient alcoolisées ou non ! Et le menu le midi, entrée-plat-dessert est à 26 euros.

A l’origine du concept, l'histoire de 2 amis, un chef japonais et un responsable de salle sommelier français. “On qualifie notre cuisine de gastro-bergiste" précise Félix Perrotte. “C’est une cuisine gastronomique version grosse quantité très précise dans les cuissons, les sauces, les ajustements”.

Côté boisson, pas de soda de marque américaine mais plutôt des jus de poires de producteurs. “On propose des boissons sans additifs, bonnes et saines qui s’accordent bien avec nos plats. On cherche vraiment l’umami”.

En salle, une énorme table centrale permet aux clients d’interagir entre eux. “On adore ce principe de convivialité qui rappelle la table familiale. Derrière nos plats, il y a des souvenirs d’un chef, de producteurs, de clients”.

“Le chef Ryuji Sato revisite les classiques de la cuisine française mais avec des assaisonnements, des condiments et parfois des produits japonais. On travaille beaucoup au Binchotan, un charbon japonais qui nous permet de faire des cuissons basses température au barbecue. C’est vraiment notre marque de fabrique”.

--> Eunoé : 6 Rue Rochebrune dans le 11e arrondissement

L'atelier des Lumières, une expérience artistique unique

Le centre d'art numérique fait tout en grand afin de plonger ses visiteurs dans un monde aux dimensions incroyables au fil des expositions sur différentes thématiques.

“L’atelier des lumières fait 2.000m² dont 500 sont réservés à nos équipes” nous décrit le directeur, Jacques de Tarragon. “La grande halle qui est une ancienne fonderie fait donc à peu près 1.500m² où on a 3.300m² de surfaces de projections”.

Ici, tout est très bien pensé en termes de scénographie. “Ce sont des compositions sur la peinture des grands maîtres de l’histoire de l’art ou sur d’autres thématiques. On vient ajouter une couche artistique”.

“On propose à nos visiteurs 3 expositions. Une longue qui est cette année à l’Egypte des Pharaons, une courte sur les orientalistes et la dernière met en avant les jeunes artistes du numérique avec une programmation magnifique dans le studio. L’idée, quel que soit la thématique, c’est de proposer un voyage”.

“On est sur du matériel très haut de gamme, on a 140 vidéoprojecteurs à l’Atelier des lumières et un système de sons spécialisé qui permet de baigner le visiteur dans une ambiance très particulière. Vous êtes dans des images qui ont une résolution surprenante qui permet d’aller explorer des détails qu’on n'a pas l’habitude de voir dans les musées traditionnels”.

A noter dans vos agendas. Le 11 juin, l’Atelier des lumières organise un concert Candlelight. “10.000 bougies entoureront l’orchestre et on va venir prolonger cet univers avec des bougies en numérique. Ça va nous mettre dans une ambiance absolument féérique**". Une première session sera consacrée au requiem de Mozart. La seconde sera plus rock autour de l’artiste Taylor Swift. Réservez vos places ICI.

--> L'atelier des Lumières : 38 Rue Saint-Maur dans le 11e arrondissement