Le safran bio de Pagolle : 150 fleurs pour un gramme d'épice

Xexili Thoreau cultive le safran à Pagolle, Maialen, qui vient souvent l'aider, nous explique qu'il faut beaucoup de fleurs pour obtenir un gramme de cette épice rare, quasiment 200 fleurs de crocus sativus.

En cuisine, il faut l'infuser pendant 12 heures avant de l'intégrer en fin de cuisson à un plat de poisson, une paella ou de l'agneau.

Xexili Thoreau fabrique des confitures parfumées au safran avec les fruits de son verger.

Plus d'infos : Safran Lilia