Batteleku, conserverie traditionnelle de poisson à Ciboure, Romain Machicote

Diffusion du 6 décembre 2016

À retrouver dans l'émission

On egin : un chef, un producteur

De Xexili Foix

France Bleu Pays Basque

Xexili Foix

Mardi 6 décembre 2016 à 0:10

Par

France Bleu Pays Basque

Sardines en chambre froide © Radio France - Xexili Foix

La conserverie Batteleku est installée à Ciboure depuis 11 ans, et transforme le thon, les sardines et les maquereaux : le succès aidant, les locaux sont devenus étroits, un déménagement est donc prévu en début 2017.

Romain Machicote nous présente le travail du poisson réalisé en chambre froide, avec la découpe, l'assaisonnement, et la mise en conserve.

Dans les futurs locaux zone Jalday à Saint Jean de Luz, les employés travailleront derrière une baie vitrée, devant les clients.

Plus d'infos sur Jean de Luz

Épisodes

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On egin

Le 26 juin 2020

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Le 25 juin 2020

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