Tout est-il si bon dans le cochon ? Plutôt nourrir !

Quand vous mangez une tranche de jambon ou un morceau de saucisson, il y a 95% de chances (si l'on peut dire), que le cochon ait été élevé en bâtiment, sur caillebotis sans jamais voir la lumière du jour, coincé entre des barreaux, respirant les odeurs d'ammoniac, d'excréments, dans un état de stress qui génère nombre de maladies qui sont traitées à grands renforts d'antidépresseurs et d'antibiotiques. Voilà la triste réalité de l'élevage industriel qui broie autant les animaux que les hommes, comme a pu le constater Clément Osé. Cet auteur au parcours atypique a vécu dans une ferme collective et décroissante après avoir rencontré sur les bancs de Sciences Po, Noémie Calais. Quand elle lui dit qu'elle est passée d'une carrière internationale à l'élevage de porcs noirs dans le Gers, cela l'interpelle et il décide d'aller la voir travailler, lui qui est plutôt végétarien et très engagé sur les questions environnementales ( il a publié deux autres livres : À la rencontre de la France rurale qui bouge ! chez Larousse en 2018 et De la neige pour Suzanne aux éditions Tana en 2021).
Noémie Calais élève des porcs bios en plein air (cela représente non pas 1/100 mais 1 élevage pour 1000). Ses porcs vivent en troupeaux sur de grandes parcelles où sont disposées des cabanes et où ils peuvent s'adonner par exemple au fouissage (ils retournent les sols comme les sangliers à la recherche de glands ou autres). Nous sommes ici très loin de l'agro-industrie mais Clément Osé s'interroge : "Pourquoi nourrir des porcs avec des céréales pour qu'ils nourrissent les humains ? Pourquoi ne pas manger directement les céréales ?" Cette question est centrale dans ce livre car elle interroge sur sur la place de la viande aujourd'hui dans notre assiette, sur nos pratiques et leur impact environnemental. Redonner aux  cochons, le rôle qu'historiquement ils tenaient dans les fermes, à savoir recycleurs de déchets, voilà peut-être une solution plus écologique en ce qui concerne leur élevage et c'est bien ce que Noémie a mis en place dans sa ferme.

"Plutôt nourrir, l'appel d'une éleveuse" est une totale immersion dans le quotidien de Noémie Calais, depuis les naissances jusqu'à la découpe des carcasses dans les ateliers de transformation. Un livre qui interroge et qui nous donne beaucoup de clés de compréhension sur ce monde de l'élevage, sur la production de viande dont on a vraiment envie à la fin qu'elle soit la plus éthique possible. "Plutôt nourrir, l'appel d'une éleveuse" de Clément Osé et Noémie Calais est paru aux éditions Tana. Lisez ce livre !

Clément Osé sera à Tours ce vendredi 9 décembre pour une projection débat à 20h : Tout est-il si bon dans le cochon ? au bar Le Quartier, 42 avenue de la Tranchée.