Légumes secs, comment mieux les digérer
Depuis qu’on écoute régulièrement les conseils santé de nos experts, nous savons que le rire est excellent, qu’enlacer les arbres comme le font les japonais nous calme et que bien manger est essentiel
Les légumes secs : mieux les digérer.
Les légumes secs nommés aussi légumineuses sont des graines, dans cette famille, nous trouvons : les lentilles, les pois chiches, les haricots secs, le soja, les fèves, les pois cassés.
Pourquoi est-il intéressant d’en consommer ?
Les légumes secs apportent des vitamines B, des minéraux, des protéines végétales, de glucides complexe.
Ils sont très riches en fibres, mais quand la peau qui entourent les graines est encore dure, ils sont difficiles à digérer.
Voici quelques astuces pour vous aider à mieux digérer les légumineuses :
Commencer par introduire de petites quantités en augmentant progressivement la fréquence pour que l’intestin s’adapte à ces fibres alimentaires. Visez par la suite au moins 2 repas par semaines à base de légumineuses (salade de pois chiches, soupe aux lentilles, chili con carne..).
Commencer par les lentilles surtout les corail, les pois cassés plus faciles à digérer, leur enveloppe est moins dure.
Si vous utilisez des légumineuses non cuites, vous les faites bien tremper avant cuisson, dans une eau tiède : de 1H pour des lentilles jusqu’à 24h pour des pois chiches.