Chefs et sportifs : comment allier cuisine et discipline sportive
Florent Reversat et Fabrice Rodot, chefs de renom en Périgord, révèlent comment ils intègrent le sport à leur vie professionnelle et partagent des conseils pour des repas équilibrés et rapides à préparer.
Le quotidien d'un chef de cuisine est rythmé par les préparations, les services et la gestion d'une brigade. Intégrer une activité sportive régulière dans cette routine intense demande une organisation rigoureuse. France Bleu Périgord a rencontré deux chefs passionnés par le sport, Florent Reversat de La Table de Léo à Saint-Avit Sénieur et Fabrice Rodot de l'Atelier à Issigeac,
Le tir sportif et le tennis comme exutoires
Florent Reversat pratique le tir sportif, une discipline qu'il défend fermement comme étant physique et mentale : « Le tir sportif, c’est vraiment sportif. Il y a une gestion du stress, le souffle, la relaxation… c’est surtout le mental et la respiration. » Pour Florent, cette activité permet de se détendre et de sortir de la cuisine tout en développant des compétences utiles pour son métier.
Fabrice Rodot, quant à lui, est passionné de tennis depuis son enfance. Inspiré par Roland-Garros, il participe régulièrement à des compétitions malgré un emploi du temps chargé. « J’adore le tennis depuis Roland-Garros. J’en fais 2-3 compétitions par an. » Le tennis est pour lui un moyen de se défouler et de rester actif.
Nutrition et performances sportives
Les deux chefs s'accordent sur l'importance de l'alimentation pour maintenir leur forme physique. Florent recommande des salades composées préparées comme la salade de quinoa avec une vinaigrette de calamansi, une bonne huile d’olive, quelques crevettes,et des fruits secs. » Pour Fabrice, le wok est une solution rapide et nutritive : « On taille les légumes, un peu d’huile, sauter rapidement avec un petit bouillon… en cinq minutes, c’est plié. »
Gérer le stress
Le sport joue un rôle clé dans la gestion du stress des chefs. Florent compare le coup de feu en cuisine à une compétition de tir : « Pendant le service, c’est le coup de feu, donc c’est vraiment le stress. » Pour Fabrice, le sport permet aussi de resserrer les liens avec son équipe : « Avec notre équipe, on a fait un petit foot. Ça ressoude aussi l’équipe. » La pratique sportive offre aux chefs un exutoire face au stress intense de la cuisine. Elle favorise également une alimentation saine et une meilleure organisation. Comme l'illustrent Florent et Fabrice, avec de la détermination et une gestion efficace du temps, il est possible de mener une carrière réussie tout en prenant soin de soi.