Laurence Dalat Cheffe de O'Bouchon St-Ferreol à Chis et Jean-Paul Serres éleveurs de Noire D'Astarac Bigorre
Tout le monde connait l'incontournable "poule au pot" , le bon roi Henri IV y est un peu pour quelque chose. Sans se douter que la poule gasconne a failli disparaître du terroir et du territoire français.
La poule gasconne renaît de ses cendres en 2003 grâce à des producteurs accrochés à leur terroir, l'association voit donc le jour,l'idée :conserver et protéger la race.
En 2010 il faut maintenant la commercialiser : c'est décidé de gasconne,notre poule aura une particule, la " Noire d' Astarac-Bigorre".
Aujourd'hui les chefs des restaurants du Béarn et de Bigorre, se régalent à la préparer pour la proposer dans tous ses états, avec un produit de cette qualité tout est permis.
C'est le cas de Laurence Dalat cheffe et propriétaire de O'bouchon St-Ferreol à Chis tout prés de Tarbes.Trois générations de cuisiniers dans ce magnifique établissement. Pas de doute Laurence Dalat est tombé amoureuse de cette délicieuse poule.
Jean-Paul Serres le président de l'association et éleveurs de ces poules " Noire D'Astarac-Bigorre" est très heureux de l’engouement des gourmands de cette poule qui n'est pas prête de quitter les bonnes tables.
A noter : jusqu'au 10 mars 2019 opération "poule au pot" à déguster chez les restaurateurs bigourdans.