2021 une belle année à aubergines

Avec Thomas François du restaurant "à la 12" de Delme. 

Pour manger "tout de suite" :

Elles se conservent 5 jours dans le bas du frigo ou 3 jours à température ambiante car ensuite elles vont commencer à flétrir. 

Si vous avez déjà coupé votre aubergine, vous pouvez passer un peu de citron dessus pour empêcher que la partie coupée ne noircisse. 

Pour manger "plus tard" : 

Il est nécessaire de les cuire avant de les congeler. 

Coupez les aubergines en tranches ou en rondelles afin de les blanchir. 

Une fois congelées, elles pourront se garder au moins 8 mois.