Les produits tripiers

Les abats

Cervelle, tête de veau, ris de veau, rognons, foies de volaille. Les produits tripiers se prêtent à de belles recettes estivales. En terrine, en brochettes, en gâteau, grillés, les abats reviennent à la mode et sont toujours l’apanage des grands chefs. On partage les astuces pour les préparer et les cuisiner avec Jonathan Greck de l’Insolite à Voiron.

Rognons de veau Rossini

Il s'agit d'un rognon saisi rosé à la plancha avec une tranche de foie gras poêlée du Sud-ouest, sauce au porto monté au foie gras.

Et RDV le 30 juin pour une soirée gourmande !