SALADE de FRUITS POETIQUE pour fêter la POESIE CULINAIRE !

SALADE de FRUITS POETIQUE

Cette salade de fruit mérite la mention poétique car le mélange fruits cuits et crus amène une douceur…poétique aux papilles ! Pour 1 seule personne, les proportions peuvent paraître généreuses et elles le sont, mais cette recette fraîche et savoureuse est une vraie gourmandise !

Une recette à servir avec des petits gâteaux secs, une brioche, un massepain mais aussi une crème Chantilly et/ou anglaise et/ou une boule de glace vanille ou un sorbet. Les fruits proposés ici peuvent être remplacés par d’autres fruits de saison à la condition qu’il y ait 2 fruits cuits au milieu des fruits crus.

Par personne :

½ poire

1 clémentine

½ banane

½ pomme

½ c à c de beurre

1 jus de citron

Facultatif, ½ c à c de gingembre râpé ou autre plante ou herbe aromatique

Eplucher les fruits. Couper la banane en petits morceaux, les placer dans un bol avec ½ jus de citron, mélanger et réserver. Couper les quartiers de clémentines en tous petits morceaux et les placer dans une passoire posée sur un bol (pour récupérer le jus). Réserver. Couper la poire en petits morceaux. Chauffer la moitié du beurre et y faire dorer les morceaux de poires. Les placer dans un bol et réserver. Couper la pomme en petits morceaux. Dans la poêle, sans la nettoyer, chauffer le reste du beurre et y faire dorer les morceaux de pommes. Les placer dans un bol et réserver. Dans la poêle (sans la nettoyer) et pour déglacer les sucs de cuisson des fruits, chauffer le jus de citron et le jus de clémentines récupéré. Ajouter le gingembre, éteindre et laisser infuser. Ne reste plus qu’à dresser. Dans un pot ou dans un cercle, déposer la pomme. Dessus répartir la moitié de la clémentine. Dessus répartir la banane. Dessus répartir le reste de clémentine. Finir en répartissant la poire. Dessus verser les jus déglacés placés au frais. Si dressée dans un bocal, cette salade de fruit ne se démoule pas, si dressée dans un cercle, il faudra la démouler. Belle cuisine à tous, régine