A Biscarrosse, la pâtisserie de Simon Moncoucut a maintenu son activité durant le confinement

En février 2011, Michelle et son fils créent l’entreprise familiale « Michelle & Simon » en installant leur atelier de fabrication et de vente dans leur charmante maison landaise d’Aire sur l’Adour. En juin 2019, ils déménagent leur atelier à Biscarrosse bourg. Fort de leurs rencontres de producteurs bio aussi compétents qu’engagés pendant 8 années de marché bio, ils créent devant leur atelier de pâtisserie un magasin en direct producteurs bio et locaux. Ainsi est née la Tourtière Bio des Landes, du mariage réussi entre un savoir-faire ancestral apporté par Michelle et la saveur naturelle des ingrédients bio soigneusement sélectionnés par Simon. Ce principe de fabrication s’est ensuite étendu au pastis landais, gâteaux basques, cannelés et autres petits biscuits aux saveurs variées qui sont venus enrichir la gamme des desserts proposés à la vente dans l’atelier landais et sur les marchés.