Lapins Gris et Gélines :des animaux 100% Touraine à Charnizay A Charnizay, Catherine Vandamme élève Gélines

La Géline de Touraine a été officiellement reconnue comme race à part entière en 1913, tandis que le Lapin Gris a dû entendre 2013 pour être homologué.

C’est à peu près à cette époque-là que Catherine Vandamme s’est lancée dans l’élevage de gélines et de lapins, à l’occasion d’une reconversion professionnelle. Après avoir eu le coup de cœur pour le Gris de Touraine, elle s’est lancée dans un petit élevage, pour participer à la préservation de cette race pas si répandue. Les clapiers à lapins sont à l’extérieur et les lapins profitent donc du grand air, tout comme les gélines, et tous sont nourris très simplement, avec du bon grain et les légumes de la ferme, et sans antibiotiques. Leur viande est donc plus ferme, plus goûtue, mais il faut être patient : il faut 6 mois pour amener une géline à maturité, alors qu’un poulet élevé en label part à l’abattage au bout de 80 jours seulement !

Dans un monde où tout va vite, Catherine fait donc l’éloge de la lenteur, et des bons produits ! Viande fraîche, terrines, rillettes et petits plats cuisinés en bocaux nous permettent de savourer le fruit de son travail.

Pour déguster ces bonnes choses, vous pouvez contacter Catherine via sa page Facebook pour savoir quand passer à la ferme de Charnizay faire vos emplettes, et vous la croiserez très bientôt sur de nombreux marchés gourmands du département ! 

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