BOUCHEES de NOËL aux FRUITS SECS pour fêter le 26è MARCHE de NOËL de MEYSSAC
Des fruits secs –écorce d’orange, de citron, quelques raisins secs, des amandes et un peu de chocolat pour des bouchées de Noël simples à réaliser ! Ces bouchées se conservent parfaitement dans une boîte non hermétique…quand on en leur laisse le temps !
BOUCHEES de NOËL aux FRUITS SECS
Des fruits secs –écorce d’orange, de citron, quelques raisins secs, des amandes et un peu de chocolat pour des bouchées de Noël simples à réaliser !
Les proportions sont faciles à se rappeler moitié chocolat moitié fruits secs et pour les fruits secs 2/4 d’écorces d’orange et de citron 1/4 de raisins secs et ¼ d’amandes.
*Les amandes peuvent être remplacées par des noisettes, des noix, des noix de cajou, etc. Les amandes doivent être moulues à la dernière minute !
**Les bouchées ne doivent être très grosses, elles doivent se mettre en bouche en une seule fois d’où leur nom !
Pour vingt bouchées environ :
60 g de chocolat noir à pâtisser
2 c à c de café liquide
30 g d’écorces de citron et d’orange
15 gr de raisins secs
15 g d’amandes entières décortiquées avec la peau*
Pour le décor, 1 c à s d’amandes moulues
Couper les écorces en petits morceaux. Mixer (ou couper au robot) ensemble les écorces, les raisins et les amandes puis bien pétrir cette préparation et la réserver 10 min. Dans une casserole mettre le chocolat à fondre avec le café en remuant sans cesse. Alors qu’il a pris une belle brillance, qu’il est tout à fait fondu et qu’il est chaud, ajouter les fruits secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Façonner des petites bouchées**. Pour le décor, placer les amandes moulues dans une assiette creuse, dessus déposer les bouchées tièdes puis agiter l’assiette tel un tamis afin qu’elles s’enrobent des amandes. Une fois refroidies, ces bouchées se conservent parfaitement dans une boîte non hermétique…quand on en leur laisse le temps !
Belle cuisine à tous, régine