VV ou velouté vert pour débuter les soupes d'automne
Un velouté servi en bonne compagnie ? Plus qu’une soupe, c’est un vrai repas !
VELOUTE VERT le VV
Cuire avec du vermicelle donne une belle onctuosité à cette soupe. Si lors du mixage, la soupe semble trop épaisse, ajouter alors de l’eau chaude. Lorsqu’on ajuste le sel et le poivre, il faut absolument attendre quelques minutes afin qu’ils soient bien dilué et répandent leur gout. La compagnie peut être aussi du pesto, des croutons toastés, des noix écrasées, etc. mais aussi quelques gouttes d’huile de noix réparties au beau milieu de la soupe !
Un vrai plat gastronomique pour qui aime la soupe et la compagnie !
Par personne :
Pour la soupe 1 petit poireau
1 petite courgette
1 c à c de vermicelle cru
Sel et poivre
1 c à c de crème fraîche épaisse
Pour la compagnie, 1 belle tranche de pain coupée en 4
2 petites tranches de tomates ou 2 petites c à c de coulis de tomates
2 petits morceaux de fromage.
Eplucher les légumes, les détailler en petits morceaux et les placer dans une casserole avec le vermicelle. Ajouter de l’eau à hauteur + 2 volumes d’eau, saler et poivrer, porter à ébullition puis baisser et cuire 25 mn à feu modéré. Pendant ce temps, répartir la tomate sur 2 morceaux de pain et le fromage sur les 2 autres puis les faire chauffer soit au four soit au four Micro-ondes. Une fois la soupe cuite, ajuster le sel et le poivre puis mixer. Avant de servir, déposer la crème fraîche sur la soupe et proposer avec la compagnie !
Belle cuisine à tous, régine