TOMATES et POIVRONS en DUO

TOMATES et POIVRONS en DUO

Une recette à déguster chaude ou froide. Tomates et poivrons doivent impérativement être bien frais. 

*Pour cuire les lentilles corail les laver et les mettre dans 1casserole avec 3 hauteurs d’eau, porter à ébullition puis baisser la flamme et cuire 20 min à feu modéré.

Par personne :

1 belle tomate bien ferme essuyée

1 poivron moyen essuyé

Sel et poivre

2 c à s de lentilles corail

1 c à c d’huile d’olive

Facultatif 1 c à c d’herbes aromatiques finement ciselées (persil, basilic, thym, etc.) ou 1 c à c de crème de coco

Cuire les lentilles corail* puis les égoutter si nécessaire, les saler, les poivrer et les écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une purée épaisse, réserver jusqu’à complet refroidissement. Découper un couvercle sur le poivron, retirer minutieusement les pépins et les parties intérieures blanches et réserver poivron évidé et son couvercle. Découper un couvercle sur la tomate puis à l’aide d’1 petite cuillère détacher sa chair, la placer dans un bol puis l’écraser ou la mixer, l’ajouter à la purée de lentilles et bien amalgamer le tout. Ajouter les herbes ou la crème et bien mélanger. Farcir la tomate et le poivron avec la préparation, replacer les couvercles sur chacun d’entre eux, les déposer dans un plat allant au four, répartir l’huile d’olive  sur les légumes, enfourner sans préchauffage et cuire 25 min Th 7 (210°) ; servir chaud ou froid. Belle cuisine à tous, régine.