Escargots

La canicule, ennemie des escargots. Pour ce symbole de la Bourgogne et leurs éleveurs, les héliciculteurs, les fortes chaleurs de cette fin de mois d'août 2023 posent un certain nombre de problèmes. Reportage à Fénay, chez "L'Escargot dijonnais".

Ce week-end c'est la traditionnelle Fête du luma à Cluis dans l'Indre. Au programme de cette 68ème édition : défilé de chars; fête foraine, soirées dansantes et dégustation d'escargots. Alors, à quelques heures de l'évènements, les bénévoles de la coterie du luma s'activent.

Le jeune trentenaire trisomique a reçu une médaille du comité des fêtes et de la mairie d'Escoire où il habite pour ses plus de 20 ans passés comme bénévole dans toutes les activités du village. Dans le village, il est devenu la mascotte du comité des fêtes.

Un couple s'installe à Boisset, en Haute-Loire, pour lancer son entreprise d'héliciculture. Elle lance ce mois d'avril 2023 une cagnotte pour rassembler les 3000 euros qui leur manquent pour démarrer leur élevage d'escargots.

Mais t'es où ? S'intéresse au cycle de production de l'escargot. Didier Bonis de chez Cap' Hélix nous fait la visite de son élevage et en profite pour nous présenter les différents produits disponibles en vente directe.

La fête de l'Escargot se tient ces 25 et 26 février 2023 à Chevigny-Saint-Sauveur pour sa 7e édition. L'occasion de célébrer le gastéropode, mais aussi toute la gastronomie locale et leurs producteurs.

C'est toujours le moment de faire le plein d'escargots pralinés à la chocolaterie de Bourgogne. Dans la boutique dijonnaise, les clients viennent en nombre pendant les fêtes. L'occasion pour le directeur de faire un premier bilan et de dévoiler ses projets pour 2023.

Escargot et limace de Corse

C’est dans ce petit village de la Drôme des collines, au nord d’Hauterives et de son Palais Idéal, que Mickael Giroux a créé son univers. Il vous y accueille avec grand plaisir pour vous faire partager sa passion pour ces gastéropodes à coquille fascinants.

Ils sont bien souvent sur les tables de fêtes de fin d'année : les escargots. En Alsace, la maison Escal - fondée en 1976 - est la spécialiste des escargots surgelés. Derrière les 200 millions d'escargots confectionnés chaque année, un véritable travail manuel de la récolte...à la fabrication.

La ferme Karrascol est une ferme d'altitude (930 m) dans les Hautes-Pyrénées située à Arras en Lavedan où la principale production est l'élevage d'escargots Gros Gris.

A la Ferme hélicicole du Mesplier à Château-l’Evêque, François Hubrecht élève 200 000 escargots.

Ils ont de petites antennes sur la tête, ils font de 25 à 35 mm, pèsent de 7 à 15 grammes. Ce sont des mollusques - les plus réputés sont les petits gris - que nous aimons bien assaisonner ? Les escargots. Les circuits-courts découvrent l'élevage de Romain Deiber à Dachstein dans le Bas-Rhin.

Les escargots comestibles sont eux aussi touchés par la sécheresse. Dans l'exploitation de Dominique Rouyer à Armeau, dans l'Yonne, les conséquences des fortes chaleurs s'observent à l'œil nu. Tous les gastéropodes n'auront pas atteint la maturité au moment du ramassage, fin septembre.

La ferme aux escargots est située à Lannecaube au nord de Pau dans le Vic-Bilh.Brigitte et Francis Routis y élèvent des escargots : le gris est l’espèce phare de la ferme. Un élevage qui se visite encore jusqu'à fin septembre...

Nous ne sommes pas les seuls à en baver avec la chaleur : c'est le cas aussi des escargots ! Cet animal à sang-froid supporte mal les fortes températures. Conséquence : la récolte s'annonce moins bonne que prévue. Exemple aux Escargots de l'Odon dans le Calvados.

Ce jeudi, notre animateur Sébastien Gitton s'est rendu à Frampas, pour y découvrir la ferme du grand Der.

Ce gastéropode produit de très nombreux principes actifs bénéfiques pour la peau. Découvrez toutes ces propriétés et entrez dans le monde passionnant des escargots avec Patrice Lambert, héliciculteur drômois.

Cela fait 13 ans que Thibaut Colin élève des escargots dans la maison familiale de Brousticot à St-Maurice-Adour. Des escargots qu’on peut retrouver sur différents marchés.

Les escargots font une jolie peau. C'est ce que promettent les cosmétiques à base de bave d'escargot. Mais pourquoi ?

Chaque jour on cuisine avec les meilleurs chefs de la région. Aujourd'hui, on cuisine les escargots à l'occasion de la foire aux escargots de Gerbeviller qui revient ce week-end avec des dégustations, un déballage commercial et des manèges...

Les fêtes de Saint-Georges reviennent du 29 avril au 2 mai, après deux éditions annulées à cause de l'épidémie de Covid-19. La traditionnelle dégustation de cagouilles sera elle aussi de retour ! Au restaurant Le Tournebroche, l'heure est aux derniers préparatifs avant le rush du week-end.

Élevage, transformation, et vente d'escargots et de cosmétiques à la bave d'escargot. Un monde passionnant à découvrir avec Patrice Lambert.

A l'occasion de l'opération "De Ferme en Ferme", Jérôme Jackel ouvre son exploitation "Les Escargots de Jacko" à Saint-Alexandre créée en 2016. Il nous a donc présenté les produits qu'il transforme à partir de ses escargots, et a invité un chef qu'il fournit : Mathieu Hervé du Château de Montcaud.